Ingredienti per…una vagonata di biscotti, praticamente . Vista la doppia versione…ho perso il conto: 100 g farina 00 -150 g di farina autolievitante -100 g di zucchero a velo -51 g di maizena -200 g di burro -1 tuorlo di un uovo molto grande -aroma di vaniglia o 1 bustina di vanillina -scorza di limone… Read More »
Ingredienti: 100 g di farina 00 -50 g di farina autolievitante -100 g di farina di riso -146 g di burro freddo -105 g di zucchero -1 uovo grande (70 g con il guscio) -1 bustina di vanillina -scorza di mezzo limone, grattugiata -zucchero q.b. per rivestire i biscotti Amalgamare tutti gli ingredienti, lavorandoli il… Read More »
La sparabiscotti serve per fare in fretta dei bei biscottini magari anche decorati, è facilissima da usare e non serve nemmeno troppa manualità; se poi si devono tenere a bada più di due poppanti per volta in un pomeriggio di pioggia è davvero l’ideale. E’ sufficiente trovare un impasto ideale, con la giusta proporzione di… Read More »
Raptus notturno di iperattività. Provo a fare dei dolci. Anni fa avevo assaggiato in una sala da tè di Trastevere dei dolcetti con l’uvetta e i fiocchi di mais, buonissimi perchè croccanti fuori e soffici dentro. Ho appreso chiamarsi Rose del Deserto perchè somigliano ai minerali che portano questo nome. Visto che di norma i… Read More »
Ingredienti per circa 12 corolle e relative foglie: 2 albumi (uova grandi) -80 g di farina 00 -78 g di zucchero -90 g di burro morbido -1 bustina di vanillina Per farcire e decorare: pan di spagna -panna montata vanigliata -crema pasticcera -marmellata d’arance -fragole Preparazione: mescolare con una frusta a mano tutti gli ingredienti,… Read More »
Ingredienti: 250 gr di farina di cocco, 130 gr di zucchero, 2 uova intere, un tuorlo, un albume (montato), 20 grammi di farina 00, un cucchiaino di bicarbonato Preparazione: montate a lungo (possibilmente con le fruste elettriche) le due uova intere e il tuorlo con lo zucchero. aggiungete quindi la farina di cocco, la farina… Read More »
Si lavorano 180 gr. di burro morbido con 120 gr. di zucchero, si uniscono poi 1 uovo intero + 1 tuorlo, e 340 gr. di farina. A metà impasto si aggiungono 15 gr. di cacao. Dopo mezz’oretta di frigorifero si stendono gli impasti in due rettangoli uguali [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/girelledolci1.jpg[/img] e si sovrappongono (se si fa dose… Read More »
Ingredienti: 320g di farina, 120 g di burro, 150g di zucchero, 150g di zucchero di canna, 2 uova, gocce di cioccolato, 100g di corn flakes, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1/2 cucchiaino di sale, 1 bustina di vanillina. Preparazione: tritate i corn flakes e mescolarli con la farina, il sale ed il bicarbonato . Amalgamate bene… Read More »
Ingredienti: 1 kg di farina – 300 gr di zucchero – 250 gr di burro – 4 uova – 100 gr di mandorle (pelate e tritate)- 1 bustina di cannella (in polvere se non trovate la bustina TANTA) – 1 bustina di chiodi di garofano (in polvere idem come per la cannella) – 100 gr… Read More »
Ingredienti: 600g di farina, 300g di zucchero, 125g di burro, 3 uova, 50g di cacao amaro, 1 pizzico di sale, 10g di ammoniaca per dolci, 1 bustina di lievito in polvere, 1 bustina di vanillina, la buccia grattugiata di un limone. Preparazione: sbattere lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungere uno alla volta le uova… Read More »
Sono dei biscotti che si uniscono fra loro con la crema, oggi li ho preparati dopo molti anni per la prima volta. Giudicate voi… Ingredienti: 1 kg di farina, 400 gr di zucchero, 2 bustine di lievito, 1 bustina di vanillina, 4 uova, 1 bicchiere di latte, liquore Alchermes(rosso x dolci). Forno a 180° x… Read More »
Ingredienti: 150 gr. di farina, 100 gr. cioccolato fondente, 40 gr. di burro, 85 gr. di zucchero di canna, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, rum, pinoli. Ho lavorato brevemente il burro morbido con lo zucchero, ho unito l’uovo intero, la farina setacciata con il lievito ed infine il cioccolato a pezzettini e… Read More »
Ingredienti per l’impasto: ½ bicchiere di spremuta di arancia, ½ bicchiere di olio di semi (io uso Maya), 1 bicchiere di zucchero, 3 cucchiaini di bicarbonato, 1 bustina di cannella, la buccia grattugiata di un’arancia, farina q.b., per ottenere un impasto morbido (circa 1 Kg), gherigli di noci, interi e frantumati. Ingredienti per lo sciroppo:… Read More »
Frittelle di riso -200 gr di riso originario e comunque di riso a chicco piccolo -6 cucchiai di zucchero – 150 gr di farina -un uovo grande o due uova piccole -1 panetto di lievito di birra -scorza grattugiata di limone. -1 bicchierino di liquore grappa o vin santo -1 litro circa di latte meno… Read More »
Ho fatto una pasta “tipo” frolla con: 250 gr. di farina OO, 50 gr. di farina di mandorle, 150 gr. di burro, 120 gr. di zucchero, un cucchiaino raso di lievito, un cucchiaio di Marsala. Ho fatto dei dischetti di pasta e messi sul fondo di pirottini piccoli (2 cm. diametro), su ciascuno ho messo… Read More »
Per la pasta da choux: 250 ml. di acqua – 100 gr. di burro – 150 gr. di farina – 4 uova – sale – 2 cucchiaini di zucchero (se i bignè devono essere farciti con crema dolce se non non mettere zucchero) In un pentolino mettere l’acqua e portarla a bollore, aggiungere il burro… Read More »
Ingredienti: 3 uova, 1 bicchiere di latte, 3 cucchiai di zucchero, g. 70 di burro, un bicchierino di Rum, 1 bustina di vaniglia,sale un pizzico e (come al solito nelle ricette antiche) farina “quanto basta”. Si impastano tutti gli ingredienti. La pasta deve risultare morbida, per essere “tirata”( con la macchinetta della pasta) mediamente sottile.… Read More »
Preparare le sfogliatelle ricce come [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?articleid=3209]descritto qui[/url], con la sola variante iniziale consistente nel diametro del cilindro di pasta fillo che dovrà essere, in questo caso, di circa 8 centimetri, per cui la cottura sarà di circa 25 – 30 minuti. Le sfogliatelle si presenteranno, ovviamente, più voluminose… tant’è che si chiamano “sfogliate”! Una volta raffreddate,… Read More »
Per l’involucro: Pasta fillo g 250, strutto 30 g. Spennellare i fogli di pasta fillo con lo strutto, arrotolarli uno per volta ed uno dentro l’altro formando un cilindro di 5 cm di diametro. Tagliarlo in rondelle spesse un cm. Spingere con i pollici al centro di ogni rondella e formare delle spirali, farcirle con… Read More »
Tempo di carnevale, tempo di chiacchiere. Ingredienti: 250g di farina, 10 g di zucchero, 1 uovo, un pizzico di sale, 25 g di burro (o strutto), marsala. Il procedimento è sempre lo stesso. Impasto abbastanza consistente ma non duro, tirare la sfoglia e tagliare delle strisce lunghe e non troppo larghe. Quindi pizzicare ogni striscia a… Read More »
Si tratta di una mia rielaborazione da una ricetta (già buona ma che secondo me si poteva migliorare, e infatti modestamente è migliorata) datami da un’amica gringa. Di solito nei brownies ci vanno anche le noci tritate grossolanamente, ma in questa ricetta non le metto perché voglio che si senta solo il cioccolato. Prevede (ma… Read More »
Una delle infinite varianti di questi biscotti, inventata al momento. Un avanzo di cocco essiccato tagliato a pezzi, che però erano troppo grossi e che quindi ho passato al frullatore, alla pesata sono risultati circa 50 grammi. Ho deciso che lo zucchero dovesse essere in pari quantità e così ho sbattuto nella ciotola anche 50… Read More »
Vassar College Fudge (ricetta originale): 2 tazze di zucchero, 1 tazza di panna liquida fresca, 2 once (60 grammi) di cioccolato amaro spezzettato, 1 cucchiaio da minestra di burro Mescolare zucchero e panna e cuocere a fuoco moderato. Quando il liquido diventa molto caldo, aggiungervi il cioccolato a pezzi e girare costantemente. Continuare a cuocere… Read More »
10 marron glacés , 150 gr di cioccolato fondente, 250 gr di latte intero, 60 gr di burro, 80 gr di semolino , 100 gr di mollica di pane bianco, due uova + due tuorli, 4 cucchiai di rum , una bustina e mezza di zucchero vanigliato, cannella in polvere (circa un cucchiaino), un pizzico… Read More »
Quando penso a Natale inevitabilmente penso anche agli struffoli- un dolce tipicamente napoletano buono ed irrisitibile. Il fatto e’ che sono cosi’ piccoli che dici sempre: “beh.. ne mangio un altro po’, tanto sono minuscoli” e finisci tutte le volte con non poterti piu’ alzare dal tavolo. qui sotto vi propongo la ricetta… Read More »