Brownies al cioccolato

By | 14 gennaio 2006

Si tratta di una mia rielaborazione da una ricetta (già buona ma che secondo me si poteva migliorare, e infatti modestamente è migliorata) datami da un’amica gringa. Di solito nei brownies ci vanno anche le noci tritate grossolanamente, ma in questa ricetta non le metto perché voglio che si senta solo il cioccolato. Prevede (ma è opzionale) anche un frosting al cioccolato(che si vede nella foto in fase di preparazione, ma che ho dimenticato di fotografare una volta steso sui brownies). Il risultato deve essere morbido, o meglio “chewy” come dicono a gringolandia.

Ingredienti: 250 gr di cioccolato extrafondente (ne ho usato uno all’80% del chiapas, buonissimo) – 170 gr di burro – 3 uova (4 se sono molto piccole) – 250 gr di zucchero – 230 gr di farina – un cucchiaiono di essenza di vaniglia – un pizzico di sale

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzi e il burro, quindi fate raffreddare continuando a girare. Dopodiché montate le uova con lo zucchero e quando il composto sarà gonfio, aggiungete il cioccolato sciolto col burro, la farina setacciata, l’essenza di vaniglia e il sale. Amalgamate bene (il composto diventa un po’ duro, ma non temete, è normale), passate in una teglia imburrata e infarinata (non devono venire altissimi, quindi non usate una teglia troppo piccola) e infornate in forno già caldo per circa 30 minuti a 180 gradi (ma i parametri di cottura dipendono molto dallo spessore dell’impasto e dalla potenza del forno).

Una volta sfornato, aspettate che si raffreddi e poi tagliate a quadrati. A questo punto o li lasciate così o ci mettete un frosting al cioccolato o alla vaniglia o spolverate di zucchero a velo. I quadrati tagliati che aspettano di essere estratti (ne manca uno, dazio pagato al fotografo) e nella ciotola gialla il frosting viene girato assiduamente per essere raffreddato

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/brownies1.jpg[/img]

sempre la teglia (opaca a causa dell’infarinamento) in fase di raffreddamento con ambientazione molto messicana

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/brownies2.jpg[/img]

e infine i brownies tagliati

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/brownies3.jpg[/img]

Lascia un commento