Biscottini trasformisti

By | 9 Novembre 2006

Ingredienti per…una vagonata di biscotti, praticamente .

Vista la doppia versione…ho perso il conto:

100 g farina 00 -150 g di farina autolievitante -100 g di zucchero a velo -51 g di maizena -200 g di burro -1 tuorlo di un uovo molto grande -aroma di vaniglia o 1 bustina di vanillina -scorza di limone grattugiata Per farcire e decorare: -zucchero a velo -marmellata a piacere -crema al cioccolato o gianduia -100 g di cioccolato fondente da copertura.

Preparazione:

mescolare tutti gli ingredienti e fare riposare al fresco per 2 ore. Per la versione “da giorno”: stendere l’impasto (piccole porzioni, perchè tende ad ammorbidirsi velocemente) ad uno spessore di 3-4 mm. e, con un tagliapasta rotondo di 4-5 cm. di diametro, ricavare dei dischi.

Con un tagliapasta (a cuore o altro) più piccolo ritagliare appunto dei cuoricini all’interno di metà dei dischi preparati (oppure usare uno stampo doppio da “Spitzbuben”).

Trasferire il tutto, con l’aiuto di una palettina, sulla placca e cuocere a 175° per 10′ circa.

Fare raffreddare, spalmare i biscotti lisci con marmellata o crema spalmabile al cioccolato, accoppiarli con i biscotti intagliati e spolverizzare di zucchero a velo

 [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/biscottitrasformisti1.jpg[/img]

Versione elegante.

Dato che l’impasto era piuttosto morbido e mi stava venendo l’esaurimento a ritagliare dischetti, ecco come l’ho risolta:

ho fatto tante palline, le ho appiattite nell’incavo della mano e le ho cotte per 10′ sempre a 175°.

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/biscottitrasformisti2.jpg[/img]

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/biscottitrasformisti3.jpg[/img]

Se siete più bravi di me, li farete tutti della stessa misura.

Sciogliere il cioccolato a bagno maria, lasciarlo leggermente intiepidire ed usarne 3/4 per farcire metà dei biscotti.

Lasciar rassodare leggermente il cioccolato ed appaiare i biscotti. Con il cioccolato rimasto, messo in un cornetto di carta e fatto scendere a filo, decorare i dolcetti

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/biscottitrasformisti4.jpg[/img]

Ho pensato ad enza che, se non sbaglio, non mangia nocciole… sembrano baci di dama ma…non lo sono :love:

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