frittelle di riso

By | 3 febbraio 2006

Frittelle di riso -200 gr di riso originario e comunque di riso a chicco piccolo -6 cucchiai di zucchero – 150 gr di farina -un uovo grande o due uova piccole -1 panetto di lievito di birra -scorza grattugiata di limone. -1 bicchierino di liquore grappa o vin santo -1 litro circa di latte meno si più no -1 pizzico di sale

Far cuocere il riso nel latte con la scorza di limone intera 3 cucchiai di zucchero e il sale fino ad ottenere una specie di risotto. Battere le uova con lo zucchero rimanente la farina e il lievito e aggiungere al composto di riso e amalgamare il tutto con la scorza di limone grattuggiata e il liquore, far riposare per un paio di ore e poi friggere a cucchiaiate. cospargere le frittelle di zucchero semolato.

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