ZUCCOTTO della Pergola Ingredienti di base ( aumentare a seconda di quanto lo si vuole grande) Pan di spagna, liquore all’amaretto, crema pasticcera + chantilly, canditi a pezzettini e arachidi sminuzzati, scaglie di cioccolato, 1 cucchiaino di cacao amaro e mandorle a filetti. Dividere la crema ottenuta da pasticcera e chantilly in due parti. Unire… Read More »
Ricotta di pecora – zucchero a velo – cannella – un liquore dolce (rhum, grand-marnier, alchermes, …) Scolare la ricotta in modo che perda l’acqua e risulti compatta e asciutta. Per 200 g di ricotta, aggiungere un cucchiaino di zucchero a velo, un cucchiaino di cannella e un paio di cucchiai di liquore. Schiacciare prima… Read More »
-500 gr farina di grano duro -1 uovo intero -1/2 bicchiere di olio di oliva -1/2 bicchiere di vino bianco o marsala -1 pizzico di sale e niente zucchero Impastare il tutto e lasciar riposare sotto un telo per mezz’ora. Tirare la sfoglia il più sottile possibile. Il ripieno è o ricotta e zucchero semplicemente… Read More »
[img]http://img175.exs.cx/img175/9523/fotografia33xm.jpg[/img] Le mandagadas sono quelle intrecciate; le altre sono orillettas. Sono condite con miele e scorza d’arancia grattuggiata. Avevo bisogno di strutto,ma ne ero sprovvista e ho messo l’olio. Ricetta (per me che sono sola): 250 gr semola, 2 uova strutto a occhio (io ho messo mezza tazzina da caffè di olio), un pizzico di… Read More »
X i bignè: 125 ml acqua, 75 g farina, 40 g burro, 2 uova , 1 pizzico di sale Mettiamo in un pentolino: l’acqua il burro e il sale e portiamo a bollore. Allontaniamo dal fuoco e buttiamo la farina setacciata, rimettiamo sul fuoco e facciamo cuocere mescolando fino ad ottenere una palla che si… Read More »
Questo è un dolce “antico”, tipico della costiera amalfitana. Anzi, per essere esatti, è il dolce tipico di Maiori, per il giorno di ferragosto. A me le preparava zia Peppa e questa dovrebbe essere, più o meno, la sua ricetta. Dopo la ricetta scritta da me, troverete le foto fatte da “Enza“, che ha eseguito la… Read More »
Ingredienti: 1/2 l di latte – 4 tuorli d’uovo – 100 g di zucchero – 30 g di farina (o maizena o frumina) – aromatizzante (olio essenziale di limone o arancio o semini di baccello di vaniglia borubon) Monto i tuorli con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, poi unisco l’aromatizzante e la farina e continuo… Read More »
Per la base (da Anneliese Kompatscher): 6 uova, 150 gr di zucchero (io l’ho usato di canna, macinato fine), 100 gr di farina, 30 gr di fecola, 30 gr di cacao in polvere, 80 gr di nocciole tritate, 50 gr di burro ammorbidito. Per farcire e decorare: 500 gr di ciliegie, 500 ml di panna… Read More »
Si fa una polenta non molto incatenata con la farina e, una volta cotta, ci si mette dento un goccio di miele, uva passa e fichi secchi fatti rinvenire nel porto (nella ricetta originale si facevano ammollare nel vino tirato a crudo, cioè dolce), molta cannella e un pizzico di noce moscata. La si fa… Read More »
Ingredienti: zucchero a velo I BIGNE’: 10 cl acqua – 50 g di burro – 100 g di farina setacciata – 3 uova – 1 pizzico di sale IL PASSATO DI FRAGOLE: 250 g di fragole – 20 g di zucchero – 1 cucchiaio di succo di limone – 1 cucchiaio di Gran Marnier (facoltativo) LA… Read More »
per 6: 500 g di zucchero – 26 Tuorli d’uovo – 2,5 dl di Acqua – Cannella in polvere – un’idea di sale Fare uno sciroppo molto denso con lo zucchero e l’acqua e farlo raffreddare (deve essere spesso come il miele o anche di più). Sbattere i tuorli alla forchetta, aggiungere l’idea di sale… Read More »
Per la pasta: 1Kg di patate cotte sbucciate, 200 gr di farina bianca, 3 tuorli, sale. Per il ripieno: 30 prugne o albicocche mature, 30 pezzi di zucchero a cubetti. Per la copertura: 250 gr burro, 100 gr pangrattato, 1 cucchiaio d cannella, 2 cucchiai di zucchero. Formare un impasto con le patate cotte e… Read More »
Ingredienti per 10 persone. 400 g di farina 4 tuorli d’uovo e un bianco- si possono aggiungere, se necessario, altri due bianchi, ma più bianchi si mettono, più duri gli struffoli diventano un cucchiaio di liquore, es. anice scorza di 1 limone e di 1 arancio 20 g di burro un pizzico di sale un… Read More »
Rosy[size=small][font=Verdana]Ingredienti: farina manitoba 250 gr. – burro 75 g. – zucchero 75 gr. – uova 400 gr. (pesati con il guscio) – 1 panetto di lievito – 1 pizzico di sale Metto tutti gli ingredienti in una impastatrice (si può usare anche lo sbattitore con le fruste a spirale) tranne le uova che andranno aggiunte… Read More »
Chiara[size=small][font=Verdana]Ingredienti : 300 gr. di tagliolini sottilissimi – 300 gr. di zucchero – 500 ml. di latte – 4 uova – scorzette d’arancia e cedro – cannella – vaniglia – qualche chiodo di garofano – acqua di millefiori – pasta frolla per l’involucro Immergerere per pochi minuti in acqua leggermente salata i tagliolini, scolarli e… Read More »
Puck[size=small][font=Verdana]senza grassi animali, zucchero e uova Ingredienti: (per 50 biscotti circa) – farina integrale gr. 500 – malto gr. 150 (o zucchero gr. 100) – olio di mais gr. 120 – acqua q.b. – uvetta rammollata gr. 150 – cocco rapè q.b. – noci tritate gr. 100 – vanillina – lievito – limone grattugiato –… Read More »
Ea[size=small][font=Verdana]Ingredienti per la torta :6 uova – 250gr.di farina – 150 gr.di zucchero – 80 gr. di burro – vaniglia Rompo le 6 uova e intere le metto in una bastardella, vi unisco lo zucchero e la vaniglia ed un pizzico di sale. Con uno sbattitore monto il tutto (deve essere montato bello sodo, non… Read More »
Ezia[size=small][font=Verdana]300 gr. di farina – 100 gr. di zucchero – una bustina di lievito per dolci – 2 uova – 50 gr. di burro – 150 cl. di latte – prugne secche e cioccolato Fai fondere il burro e lascialo intiepidire. Metti l’uovo in una terrina, sbattilo bene, poi unisci lo zucchero, il latte e… Read More »
Ezia[size=small][font=Verdana]Ingredienti: farina bianca Kg. 1,200 – burro circa gr. 450 – frutta candita (ciliegie, cedro, uvetta. ecc.) gr. 300 – zucchero semolato gr. 300 – latte circa gr. 100 – lievito di birra gr. 50 – zucchero in granella gr. 50 – 9 uova – un limone – sale. Devi mettere da parte gr. 200… Read More »
Ezia[size=small][font=Verdana]Ingredienti:pasta sfoglia – mele q.b. o rabarbaro 3 uova – 1 cucchiaio di farina – 1 bicchiere di latte – 100 gr. di zucchero Rivesti una teglia con la pasta sfoglia, monta i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve, nei tuorli aggiungi la farina e un bicchiere di latte , mescoli bene… Read More »
[size=small][font=Verdana]1. Prima di tutto facciamo il ripeno. Può essere la confettura/marmellata bella densa, circa 400 gr. Si possono usare anche le mele cotte (con lo zucchero e la cannella….veramente anche una manciata di uvetta a questo punto non fa male) 2. Accendiamo il forno – 180 gradi 3. Con il frullatore montiamo 4 uova aggiungendo… Read More »
[size=small][font=Verdana]di BRUNA Ingredienti: l.1 di latte – 300 gr di zucchero – 8 tuorli – 80/90 gr di amido di riso se non lo si trova usare la maizena) – scorza d’arancia – vaniglia Sbattere i tuorli con metà zucchero e unire l’amido alla fine, quando sono ben montati. Far bollire il latte con il… Read More »
[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 150 gr. di burro, 4 cucchiai di zucchero, panna montata, 3 cucchiai di cacao amaro Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con un cucchiaio di legno, finché non sarà diventato spumoso. Aggiungete poco per volta lo zucchero (meglio se a velo) e mescolate, amalgamandolo perfettamente alla crema di burro. Setacciate 3… Read More »
[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 150 gr. di burro, 5 cucchiai di zucchero, una tazzina di caffè forte Montate con un cucchiaio di legno il burro fatto ammorbidire fuori dal frigorifero. Lavoratelo finché non diventerà spumoso. Aggiungete a poco a poco lo zucchero (possibilmente a velo) e fatelo amalgamare perfettamente alla crema di burro. Aggiungete il caffè che avrete… Read More »
[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 1/2 It. di latte, 100 gr. di zucchero. 30 gr. di farina, 50 gr. di cacao amaro, una noce di burro In una terrina mescolate lo zucchero al cacao. Versate poco per volta il latte e la farina passata al setaccio. Amalgamate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno, in modo da… Read More »