Category Archives: Pasta secca

Spaghetti con la bottarga

[i]Ingredienti:[/i] spaghetti o bucatini- bottarga di tonno o muggine – olio – aglio – peperoncino – prezzemolo – pangrattato La bottarga (di tonno o muggine) esiste in natura allo stato solido-compatto, oppure grattugiata. Se la tua e’ allo stato aggregato, grattugiarla come fosse parmigiano. Se è già grattugiata, non insistere…. Mettere a rosolare in un… Read More »

Spaghetti alle erbe

Di Strega Karabà Cuocio la pasta, nel frattempo faccio un trito: timo, origano, salvia, rosmarino, erba cipolina, basilico. 1 uovo (per ogni due persone) Grattugio un po’ di parmigiano o del pecorino, tolgo la pasta al dente la salto il padella con l’uovo, spolvero con il formaggio metto le erbette giro bene e servo. P.s.… Read More »

Paccheri in crema di zucca

Ingredienti: 500 gr di paccheri- 500 gr. di zucca- pecorino grattugiato- aglio- peperoncino- sale- olio. Imbiondire il peperoncino e l’aglio (da eliminare alla fine) nell’olio, unire la zucca a pezzetti, salare e far stufare a fuoco moderato. Quando la zucca sarà ben cotta, ridurla in crema e tenerla in caldo nella padella. Cuocere i paccheri… Read More »

Tripolina lunga asparagi e pomodori secchi

Ingredienti: tripolina – scalogno – rucola – peperoncino – pomodori secchi sott’olio – asparagi sbollentati – sale pepe – olio – scaglie di parmigiano. Soffriggere lo scalogno nell’olio con il peperoncino. Unire i pomodori secchi, gli asparagi a tocchetti, sale e pepe. Insaporire qualche minuto. Unire la rucola tritata. Strascinare la pasta e finire con… Read More »

Fettuccine con zucchine al curry

Ingredienti x 4: 250 g. di fettuccine secche – 4 zucchine piccole – 2/3 scalogni – un cucchiaio circa di curry – olio – sale. In una padella fate appassire gli scalogni con l’olio, e poi aggiungete le zucchine lavate, asciugate, spuntate e tagliate a julienne. Coprite e fate cuocere. Nel frattempo mettete su l’acqua… Read More »

Paccheri tirolesi

Ingredienti: paccheri – ricotta – funghi champignon – speck – cipolla/scalogno – parmigiano grattugiato – sale – olio – latte In una padella soffriggere un po’ di cipolla e/o scalogno tritati con lo speck tagliato a striscioline sottili in un po’ di olio. Quando la cipolla è trasparente aggiungere i funghi a fettine, regolare di… Read More »

Penne alla vole’

>P>Ingredienti per una persona: 90g di penne (o pasta corta) – 1 zucchina – 1 fetta di pancetta – 1 pomodoro – 1/2 cipolla In una padella scaldare olio ev e far imbiondire un battuto fatto di cipolla; unire in seguito il pomodoro con o senza buccia dipende dal tempo che si ha a disposizione,… Read More »

Paccheri alle alici

Ingredienti:5 etti di paccheri- 3 etti di alici (acciughe) fresche- 4 etti di pomodorini – 2 etti di peperoncini verdi dolci- uno spicchio d’aglio – prezzemolo tritato- olio extravergine d’oliva – sale Pulire le alici e ridurle a filetti. fate soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine. Unire i filetti di alici e fateli rosolare… Read More »

Spaghetti freddi con bufala e salmone

Ingredienti :salmone affumicato – zucchine -mozzarella di bufala – olio – limone – sale – pepe Tagli la mozzarella e il salmone a piccole srtiscioline lunghe, più sono sottili meglio è, poi tagli a julienne le zucchine e le metti a bollire per un minuto. Cuoci la pasta, la fai raffreddare e condisci con bufala… Read More »

Pasta “Bella Elena”

Di Ea Ingredienti: pasta (quella che preferite) – un barattolino di alici in salsa piccante – delle noci- dei piccoli capperi- del pane sbriciolato o pangrattato. Mentre la pasta cuoce, a fuoco medio faccio sciogliere le alici, con il loro olio, poi butto le noci spezzettate grossolanamente e butto i capperi. A parte faccio scaldare… Read More »

Pasta fredda

Me la sono inventata per via del fatto che co’ ‘sti cavoli di intolleranze alimentari non so più che inventarmi! prendasi dei pomodori secchi ammollati nell’olio, uno spicchio d’aglio, alcuni capperi, basilico, maggiorana, origano, santoreggia e cipolle verdi. si frulli il tutto tranne le cipolle col minipimer aggiungendo all’occorrenza olio. si lessi la pasta e… Read More »

Pasta alla norma

Prendi delle melanzane le tagli a fette o a cubetti come ti piace, le metti sotto sale in uno scolapasta con un peso sopra (pentola piena d’acqua) a fare l’acqua. Prepari una salsa di pomodoro con aglio e cipolla soffritti, pomodoro e basilico. Friggi le melanzane in olio E.V. Cuoci la pasta (a me piacciono… Read More »

Paccheri in salsa di ceci e lupini (vongole)

Ingredienti: Paccheri- gr. 250 di ceci lessati- gr. 500 di lupini di mare (vongole)- olio extravergine di oliva – aglio- prezzemolo – sale – pepe – peperoncino Cuocere i ceci (già lessati) in una padella con aglio, olio e peperoncino per 10 minuti. Poi frullare con un mixer per pochi attimi, fino ad ottenere una… Read More »

Spaghetti tonno e capperi

Ingredienti:spaghetti – una o due scatolette di tonno – aglio – capperi – prezzemolo tritato In una padella fai soffriggere uno spicchietto di aglio nell’olio, quando è biondo lo togli. Aggiungi il tonno Sale e pepe Una manciata di capperini (quelli piccini) Una manciata di prezzemolo finemente tritato. Scola la pasta lasciandola “grondante” buttala nel… Read More »

Pasta co’ i vruoccoli arriminati

Di SimbaTheKingLion Ingredienti: 1 broccolo (circa 1500 grammi) – pasta d’acciughe – pinoli 50 grammi – uvetta 75 grammi – pasta di pomodori (concentrato)- ¼ di cipolla – olio d’oliva – sale – zucchero – bucatini 400 grammi Lessare bene il broccolo con un po’ di sale. Scolare il broccolo senza buttare l’acqua che servirà… Read More »

Pasta con i peperoni

Ingredienti:peperoni rossi e gialli – cipolla – passata di pomodoro – peperoncino – olio – sale – prezzemolo Rosolo la cipolla in padella, aggiungo i peperoni a listarelle e faccio cuocere. Quando sono già morbidini aggiungo un pò di passata di pomodoro, il sale, il peperoncino e finisco di cuocere e spolvero di prezzemolo tritato… Read More »

Pennoni lisci al salmone

Ingredienti: pennoni – salmone affumicato – capperi – prezzemolo – sale – pepe – succo di limone – cipolla – burro Preparazione: ammorbidire la cipolla nel burro, unire prezzemolo, capperi, salmone, limone sale e pepe. Lasciare insaporire per tre minutini e condire la pasta Ottimo anche con il salmone fresco

Paccheri ai calamaretti

Ingredienti:paccheri- gr. 250 di piccolissimi calamari- gr. 100 di pomodorini -olio extravergine di oliva – aglio- prezzemolo – sale – pepe – peperoncino Cuocere i calamaretti puliti in una padella con aglio, olio e peperoncino per 10 minuti. Aggiungere poi i pomodorini tagliati e il sale. Versare i paccheri molto al dente nella salsa ottenuta… Read More »

Insalata di pasta con pomodori verdi

Ingredienti:la pasta che preferite (ma se provvista di buco, ancorché piccolo, sercondo me va meglio) – 1 peperone giallo (l’effetto cromatico è essenziale) – 4 pomodori San Marzano verdi – 1 pomodoro rosso – olive verdi e nere -basilico e origano freschi – olio – sale – pepe – aglio Pulire, lavare e tagliare a… Read More »

Spaghetti alla Nerano (con zucchine)

Un paese, il primo della Costiera amalfitana arrivando da Sorrento, ha fatto di questa ricetta la sua fortuna. Nerano è un meraviglioso paesino , fino a qualche anno fa raggiungibile solo a piedi o dal mare. La ricetta è però tipica di tutta la costiera e , avvicinandosi ad Agerola e ai suoi famosi latticini,… Read More »

Pasta alla checca

Tagliare a pezzetti (o a cubetti) tanti pomodori rossi ben maturi e metterli in un’insalatiera. Condirli con aglio, abbondante basilico, sale, pepe e olio d’oliva e.v. Far riposare al fresco e poi, dopo un paio d’ore, versarci gli spaghetti cotti al dente. Volendo, si possono aggiungere anche delle olive nere.  

Penne al salmone

Di Pimgio Ingredienti: penne – un busta di salmone affumicato (150 gr.) – una cipolla – panna da cucina – zafferano – sale – pepe Soffriggere la cipolla con una noce di burro (mai usare l’olio con la panna), aggiungere il salmone tagliato grossolanamente, alzare la fiamma e spruzzare con un bicchierino di wodka. Agguingere… Read More »

Paccheri al profumo mediterraneo

Ingredienti: paccheri- 1 totano- pomodorini- un pezzetto di cannella- uva passa – pinoli- vino bianco- aglio – peperoncino- prezzemolo- olio e.v. Far soffriggere nell’olio l’aglio, il peperoncino e i pinoli. Mettere l’uvetta ad ammollarsi in un bicchiere di vino bianco. Aggiungere al soffritto il totano pulito e tagliato a pezzi. Coprire la pentola e far… Read More »

Spaghetti con agretti e speck

Ingredienti: spaghetti – agretti – speck a dadini – peperoncino piccante – aglio – olio – sale Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta. Salare e mettere gli agretti. Dopo 5 minuti unire la pasta e portare a cottura. In una padella appassire lo speck con un goccio di olio, l’ aglio e il peperoncino.… Read More »

Spaghetti allo scoglio

Ingredienti X 4 persone : 350 g spaghetti – 1/2 kg cozze – 1/2 kg vongole – 300 g pomodoro fresco – 200 g calamari – 100 g gamberetti – 4 gamberoni – 4 canocchie – 4 scampi – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 2 spicchi d’aglio – 1/2 bicchiere di vino bianco –… Read More »