Ingredienti: 2 granciporri vivi – 1 barattolo di pomodorini – 2 spicchi di aglio – 2 peperoncini essiccati interi – prezzemolo – olio – sale – 200 grammi di trenette (scusate….voiello) Far soffriggere a fuoco dolce l’aglio spremuto nell’olio insieme ai peperoncini (regolate le quantità a seconda del vostro gusto a me piace leggermente piccante).… Read More »
Ingredienti: fettuccelle – pescatrice – astice – pomodorini -vino bianco – olio e.v. – scalogno – aglio – peperoncino – prezzemolo – pepe rosa Da un aglio intero, con un fine lavoro di ripulitura, cesellando e scavando, ho ricavato due frammenti, che ho unito in una larga padella a dello scalogno finemente tritato con un… Read More »
Pestare 4 alici salate, aggiungere un trito d’aglio, prezzemolo, peperoncino, capperi, olive verdi e nere, amalgamando il tutto con olio e poco succo di limone. Conditeci le linguine che avrete nel frattempo cotto al dente. Oppure, se avete la colatura di alici, fate così: Dieci olive verdi dolci, dieci olive nere, un cucchiaio di… Read More »
Ingredienti: 400 gr. di fusilli – 4 cucchiai di passata di pomodoro – 200 gr. di tonno sott’olio – 2 cucchiai di capperi – 4 filetti di acciuga – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 spicchio di aglio – peperoncino a volontà’ – 1-2 cucchiai di origano – 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato –… Read More »
Ingredienti: ziti – gamberi – vongole – seppioline – sogliola, merluzzo… qualsiasi pesce bianco che abbiate magari in freezer, dimenticato là – olio – burro – farina – vino bianco – zafferano – sale – pepe Far spurgare le vongole, lavarle e poi farle aprire in una padella, coperte, a fuoco vivo. Sgusciarle e tenere… Read More »
pomodorini tagliati a spicchi e conditi con olio e sale e lasciati macerare a lungo in modo che rilascino il loro succo con il quale condisci le farfalle, poi aggiungi mozzarella e basilico in abbonzanza.
Questa è la mia preferita. Dissalare 4 acciughe, unirle a due cucchiai di fumetto di pesce, prezzemolo abbondante, pinoli, aglio (per me uno spicchio senza anima) e olio e. v. Frullare, condire le linguine che avrete nel frattempo cotto e, alla fine, aggiungere la buccia di un limone tagliata a striscioline. Ah… ricordatevi in tutti… Read More »
Ingredienti: 320 gr. di linguine o trenette – 300 gr. di tonno sott’olio – un grosso spicchio di aglio – 3 filetti di acciuga sott’olio – la scorza grattugiata di mezzo limone – 4 foglie di basilico fresco – un ciuffo di prezzemolo – olio – sale – pepe Sgocciolare il tonno e versarlo nella… Read More »
Ingredienti: una confezione di tagliolini secchi – una confezione pasta sfoglia refrigerta in rotolo così eviti gli sbattimenti – 200 gr di ricotta – 100 grammi di salmone affuminato – 300 grammi di zucchine tagliate a julienne – 2 uova – sale e pepe Fodera la teglia rotonda con la pasta sfoglia, la schiaffi nel… Read More »
Si frulla la menta con mollica di pane bagnata in acqua e aceto aggiungendo olio e una manciatina di capperi (se piacciono), a parte si grigliano le melanzane e si tagliano a piccoli filettini, quindi si taglia la scamorza affumicata a pezzi piccolissimi, si condisce la pasta già fredda con il pesto di menta e… Read More »
Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di cavatelli – 500 gr. di cozze nere – 300 gr. di vongole verace – 300 gr. di seppie – 300 gr. di calamari – 300 gr. di gamberetti – 1 spicchio d’aglio – prezzemolo q.b. – 5 pomodorini a ciliegia Aprite le cozze (possibilmente non sul fuoco)… Read More »
Ingredienti: 320 gr. di spaghetti – una carota – una costola di sedano – una cipolla bionda – un rametto di rosmarino – prezzemolo – 20 gr. di funghi secchi – 160 gr. di tonno sott’olio – 12 pomodori ciliegia – olio e sale Ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida Pulire la carota, la… Read More »
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di tagliatelle ricce – 2 acciughe salate – 50 gr. di pane grattugiato – 50 gr. di noci – olio e.v. q.b.
Ingredienti per 4 persone: 400gr. di rigatoni – 100gr. di scamorza affumicata – 200 gr. di pesce spada – 3 pomodori freschi – 1 cucchiano di pinoli – 1 limone – 1/2 bicchiere di vino bianco secco – 1 spicchio di aglio – prezzemolo – basilico – sale – olio extravergine q.b. Tagliare a dadini… Read More »
Ingredienti: Bucatini – 5 acciughe sotto sale – olio d’oliva e. v. – 5 cucchiai di pane secco grattugiato – sale – pepe – prezzemolo Sciacquare, sfilettare le acciughe e farle disfare in poco olio, a fuoco bassissimo. Lessare la pasta in abbondante acqua non molto salata. Poco prima di scolarla versare in un tegamino… Read More »
Si soffrigge cipolla ed aglio bene in modo che siano praticamente cotti. Si aggiunge peperoncino e nel fattempo si sminuzza il tonno facendolo piccolo; si aggiunge al soffritto alloro a pezzetti rosmarino e ginepro. Ci si mette il tonno esi sfuma con vino bianco. Si conza la pasta saltandola in padella con questo sugo ed… Read More »
Ingredienti: lasagne di semola di grano duro – ragù napoletano – polpettine – ricotta – salsicce – mozzarella o scamorza – uova sode (facoltative) – parmigiano, grana oppure caciocavallo grattugiato. Guardate che è un piatto molto laborioso, che bisogna cominciare a preparare il giorno prima. Io vi ho avvisati, eh? Allora… Vi serve un buon ragù.… Read More »
Ho lavato e tagliato le parti piu’ tenere degli asparagi e ho dato un bollo. Nel frattempo ho tagliato il pesce spada a cubetti, ho scaldato un po’ d’olio con un paio di spicchi d’aglio, ho tolto l’aglio e buttato dentro il pese spada, ho rosolato due minuti, ho sfumato con del vino bianco, poi… Read More »
Far bollire dei fagioli cannellini solo con aglio e qualche foglia di sedano Prendere una pentola di coccio, far soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e allungare con un mestolo di acqua di cottura dei fagioli. Far cuocere un po’ il sugo e poi aggiungere i fagioli (eliminando prima i… Read More »
Di Pimgio Faccio saltare in una grande padella delle code di gambero in poco olio d’oliva e uno spicchio d’aglio, intanto cuocio la pasta. Con lo stesso procedimento per le crespelle faccio la crema di gambi di asparagi e unisco le punte. Unire il composto ai gamberi e condire la pasta facendola saltare in padella… Read More »
Di Strega Karabà Cuocio la pasta, nel frattempo faccio un trito: timo, origano, salvia, rosmarino, erba cipolina, basilico. 1 uovo (per ogni due persone) Grattugio un po’ di parmigiano o del pecorino, tolgo la pasta al dente la salto il padella con l’uovo, spolvero con il formaggio metto le erbette giro bene e servo. P.s.… Read More »
Ingredienti: 500 gr di paccheri- 500 gr. di zucca- pecorino grattugiato- aglio- peperoncino- sale- olio. Imbiondire il peperoncino e l’aglio (da eliminare alla fine) nell’olio, unire la zucca a pezzetti, salare e far stufare a fuoco moderato. Quando la zucca sarà ben cotta, ridurla in crema e tenerla in caldo nella padella. Cuocere i paccheri… Read More »
Ingredienti: tripolina – scalogno – rucola – peperoncino – pomodori secchi sott’olio – asparagi sbollentati – sale pepe – olio – scaglie di parmigiano. Soffriggere lo scalogno nell’olio con il peperoncino. Unire i pomodori secchi, gli asparagi a tocchetti, sale e pepe. Insaporire qualche minuto. Unire la rucola tritata. Strascinare la pasta e finire con… Read More »