Lavo e taglio le zucchine a rondelle, non sottilissime ma… insomma, mezzo centimetro circa. Le friggo in olio e. v. lasciandole appena abbrunire e le metto in un piatto, sgrondandole solo dell’eccesso d’olio. Vedrete che, mano a mano che le friggete, si ridurranno a niente… e maledirete il momento in cui avete cominciato. Ma, a… Read More »
Tagliare il finocchio sottile e metterlo in una teglia da forno, cospargere di pangrattato, aggiungere olio, latte, sale e pepe e mettere in forno per una decina di minuti. Dopodichè toglierlo dal forno, aggiungere del bitto tagliato a dadini e rinfornare per altri 5 minuti.
Di Chiara Tagli il cespo in quarti,lo lavi e lo asciughi molto bene.Lo infarini,lo passi nell’uovo sbattuto ,che avrai salato e pepato e poi lo rotoli nel pangrattato.Friggi in olio ev
Ingredienti: peperoni di tutti i colori – tanta cipolla – aglio – peperoncino – olio Metto in padella un filo di olio e l’aglio che tolgo quasi subito, quindi aggiungo le cipolle affettate e i peperoni tagliati a listarelle sottili. Faccio cuocere coperto per tanto tempo, quando sono belli mosci salo e aggiungo il peperoncino.
Pelare le patate avendo cura di lasciare della polpa attaccata alla buccia. Le bucce vanno poi immerse in una pastella di farina e acqua frizzante ghiacciata (se volete alla pastella si può aggiungere un pochino di birra) e fritte in olio caldissimo. L’unica variante è stata che nella pastella ho messo il solito pepe nero… Read More »
Ingredienti: fagioli cannellini – aglio – salvia – pomodori pelati A casa mia si fanno così: Mettere in ammollo la sera prima i fagioli secchi Il giorno dopo lessare i fagioli. In un tegame far soffriggere nell’olio aglio e abbondante salvia, buttarci i fagioli, farli insaporire qualche minuto poi unire pomodori pelati spezzettati, far cuocere… Read More »
Cotte da sole con sedano, carota e cipolla in pentola a pressione per 30 minuti. Ho tagliato a tocchi un po’ di patate, messe in un grande tegame con le cicerchie ancora al dente e tirate col brodino di cottura delle stesse, aggiunto 6/7 pomodorini, sale e pepe.
Ingredienti: peperoni, possibilmente gialli – olio – cipolla – capperi – sale e pangrattato Lavare i peperoni e tagliarli a pezzetti. In una padella mettere un bel po’ d’olio e far appassire leggermente la cipolla, aggiungere i pezzi di peperone, sale e rigirare un po’. Aggiungere i capperi (quelli già dissalati e messi da qualche… Read More »
Di Brumali Ingredienti: 500 gr. di lenticchie (le migliori sono di Castelluccio)- 1/2 carota- mezzo sedano- 1 foglia di alloro- 1 spicchio di aglio- 1 piccola cipolla- pancetta a dadini, se guanciale meglio- timo – maggiorana- vino bianco- sale- pepe- olio ev In un poco di olio faccio soffriggere la carota, il sedano, la cipolla,… Read More »
Ingredienti: carota- cipolla- sedano- biete- fagioli cannellini- aglio – pasta sfoglia Affetti tutte le verdure: la cipolla la tagli a metà per il lungo e la affetti al velo, la carota la tagli a cilindretti di 2 cm e poi la affetti sempre per il lungo, il sedano lo dovresti tagliare in diagonale, la bieta… Read More »
Un cavolfiore lessato ( o “vaporizzato”) al dente, besciamella, formaggi vari, un uovo, pepe, noce moscata, sale. Fare una besciamella aggiungendo un bel po’ di formaggi misti (ottima la giacenza solita del frigo), un po’ di noce moscata, sale, pepe e un uovo. Mischiarvi il cavolfiore e mettere in forno, a 180° circa, per un… Read More »
Di Chiara Ingredienti: peperoni gialli – olio ev- aceto – origano – sale – pepe – aglio Far abbrustolire i peperoni sulla fiamma.Togliere la pellicina nera, aprirli, togliere i semi e il filamento bianco.Tagliarli a listerelle e disporli su un piatto da portata.Condirli con olio, aceto, sale, pepe e origano e l’aglio spremuto.Mescolare con cura… Read More »
Affetto al velo una cipolla, taglio a tocchetti piccoli delle patate e le metto in padella a soffriggere con olio e.v. Quindi taglio a tocchetti un po’ di melanzana e 1 o 2 zucchine, insomma cerco di mettere gli ingredienti in modo equilibrato così che nessun sapore sia predominante. Quando le patate sono quasi cotte,… Read More »
Chiaro che i crauti veri sono quelli fermentati… comunque io li chiamo crauti lo stesso Ingredienti: 1 verza – 1 cipolla – vino bianco – aceto rosso – sale – pepe – olio Imbiondire in poco olio la cipolla affettata finemente, aggiungere la verza affettata e lavata, lasciandola grondante acqua. Siccome fa molto volume, direi… Read More »
Ingredienti: – patate lesse – formaggio gratt. grana – uova, per impastare – noce moscata (abbondantissima) – sale – mozzarella Impastare tutti gli ingredienti, formare le crocchette prendendo l’impasto con la mano e al centro mettere la mozzarella, richiudere il tutto per bene e rigirare la crocchetta nel pan grattato o meglio nella farina 0.… Read More »
Per il purè di fave occorrono appunto le fave private della loro buccia e patate. Le fave vengono messe a cuocere a fuoco lento in un tegame con le patate tagliate a tocchetti coperte completamente di acqua. (le patate devono essere circa 1/3 del peso delle fave). Quando l’acqua di cottura si consuma aggiungerne ancora… Read More »
Ingredienti: peperoni verdi (friggitelli) – olio – 1 spicchio di aglio – patate – sale q.b. In una padella soffriggere l’ aglio con l’olio, aggiungere i peperoni lavati e tagliati, cuocere. In un’ altra padella riscaldare abbondante olio, tagliare le patate a dadini piccoli e friggerle. Una volta fritte passarle su carta assorbente e metterle… Read More »
Affetto sempre la mia cipolla. Ok, ormai avete capito che se fossi un ortaggio sarei una cipolla! la metto ovunque. Taglio le patate a stecchino e così pure le carote. Metto nella pentola con olio la cipolla e le patate e dopo poco anche le carote. Sale e curry a volontà. Fine, molto semplice e… Read More »
Carciofi – aglio – olio d’oliva e.v. – mentuccia – prezzemolo – aglio – sale – pepe Pulite i carciofi a rosetta, eliminanto la punta e le foglie esterne. Mano a mano che li pulite, metteteli in acqua acidulata con limone. Allargate il centro e riempite ogni carciofo del trito abbondante di erbe, con… Read More »
Di Chiara Gli asparagi Mimosa sono coreografici e buoni.Lessali normalmente e ricoprili di uova sode tritate grossolanamente.Puoi dividere i bianchi dai rossi e distribuirli a fasce di colore,un pò di parmigiano, qualche fiocchetto di burro e un’attimo di gratinatura in forno…..Buoni
Ingredienti: 400g di champignon- 1 pezzetto di zenzero pelato e tritato- 2 spicchi d’aglio schiacciati- erba cipollina tagliuzzata- olio- sale e pepe Pulire e tagliare i funghi a pezzetti. Scaldare l’olio in una padella e aggiungervi lo zenzero e l’aglio. Far soffriggere e poi unire i funghi. Cuocere per qualche minuto e poi unire l’erba… Read More »
Stufo le cipolle in padella aggiungo il curry e le zucchine tagliate a rondelle, faccio insaporire per 5 minuti poi aggiungo i ceci, salo e porto a cottura con l’aggiunta di poca acqua, lo servo come accompagnamento a del cous cous. Se metto anche i gamberi, li aggiungo pochi istanti prima di spegnere il fuoco.
Lavo, pulisco e taglio a cubetti piuttosto piccoli patate, pomodori e zucchine, a pezzetti i peperoni, a fettine sottili abbondantissima cipolla e li metto in una terrina capiente. Condisco con olio piuttosto saporito (quello non filtrato, insomma), sale e un abbontantissimo misto d’erbe (rosmarino, timo, maggiorana, cerfoglio, dragoncello… ), pepe. Mischio bene il tutto, lo… Read More »
Rosolare in padella antiaderente senza niente le cipolline facendole sbruciacchiare da ambo i lati, mettere una noce di burro, rosolare da ambo le parti. A questo punto versare l’aceto balsamico,un goccio d’acqua e un cucchiaino di zucchero.
Pulire le taccole privandole delle estremità e dell’eventuale filamento proprio come i fagiolini; lavarle e farle lessare in acqua salata per 7′. Poi scolarle e metterle in una terrina. Non cuocerle troppo altrimenti si aprono. Intanto tritare l’aglio e il basilico. Mettere il trito in un tegame con l’olio e il burro e farlo appena… Read More »