Category Archives: Pollame e animali da cortile

Pollo allo zenzero

Ingredienti: Petto di pollo a quadrotti- zenzero fresco- porro- sakè- salsa di soia In poco olio ho rosolato il porro tagliato a filetti (un porro tagliato longitudinalmente in due parti e poi affettato) ho infarinato leggermente i pezzetti di pollo, li ho gettati nella padella, insieme allo zenzero tagliato anche lui a pezzzetti piccolissimi, ho… Read More »

Tacchino al melone

Ingredienti: fesa di tacchino a fette – olio – farina – aglio – prezzemolo – vino bianco – melone a tocchetti Infarinare il tacchino e rosolare in una padella con olio, salare e pepare. In una seconda padella formare la salsa con olio, aglio, melone a tocchetti e il prezzemolo. Sfumare con il vino bianco;… Read More »

Pollo in tegame al limone

Ingredienti: 1 pollo senza pelle a pezzi- capperi- rosmarino- salvia- vino bianco- 2 limoni non troppo grandi- sale- pepe- una cipollina Rosolare il pollo in un tegame (meglio se di rame) assieme alla cipolla, sfumare con vino bianco, lasciar evaporare l’alcol, aggiungere il succo del limone il rosmarino, la salvia i capperi e coprire di… Read More »

Pollo al mais e anacardi

Ingredienti: un petto di pollo (circa 3-4 etti credo) – mais in scatola, circa 2/3 di scatola standard (quello che avanzava dopo l’insalata che mi ero portata per pranzo) – anacardi, una manciata (ho degli anacardi non salati e non tostati…ma potrebbero andare bene anche quello che si trovano nel reparto schifezze) – 1 piccola… Read More »

Coniglio con polenta

Di Bruna Ingredienti per 4 persone:gr. 400 di farina di mais- 1 coniglio a pezzetti- 500gr. di funghi porcini( o una bella manciata di secchi fatti ammollare nell’acqua)- 100 gr. di salsiccia- 1 spicchio di aglio- ½ bicchiere di vino rosso- ½ l. di brodo- 1 mazzetto di rosmarino e salvia- 2 cucchiai di verdure… Read More »

Composta di coniglio

Ingredienti: un coniglio – abbondante salvia – alloro, sedano, carota e porro – 2 o 3 spicchi d’aglio – sale – pepe nero in grani – un limone – olio d’oliva e.v. Dopo aver lavato e asciugato il coniglio, strofinarlo con il limone. Metterlo a lessare nell’acqua con alloro, sedano, carote e porro. Quando è… Read More »

Pollo alla diavola

Ingredienti: un pollo aperto a “libro” – misto di erbette aromatiche tritate ( rosmarino, timo, salvia, aglio, pepe, peperoncino) Faccio marinare il pollo aperto e pulito con le erbette tritate spalmate su tutta la superficie. Poi lo metto sulla griglia prima con la pelle rivolta verso il basso, dopo 15 minuti, lo rigiro e lo… Read More »

Pollo fritto alla fiorentina

Di Bruna Ingredienti: un pollo di circa un kg- una pastella comune per bigné – 2 limoni- una manciatina di prezzemolo- 1 spicchio di aglio- 1 rametto di rosmarino- una foglia di alloro- una salsa di pomodoro profumata al basilico- olio- sale- pepe bianco Esecuzione: Tagliare a pezzetti il pollo e metterlo in una terrina.… Read More »

Strogonoff di pollo

Di Pimgio Ingredienti: 4 petti di pollo- una confezione di champignon- 2 confezioni di panna da cucina- 1 cipolla- 1 calice di porto- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro- olio d’oliva- sale – pepe – noce moscata Tagliare i petti di pollo a cubetti e salarli. Soffriggere la cipolla tritata e i funghi tagliati a… Read More »

Pollo con i peperoni

Quando io lo faccio lo preparo sempre a caso: cipolla e olio a soffriggere, metto i pezzi di pollo e faccio rosolare bene, aggiungo un bicchiere di vino e faccio evaporare, aggiungo poi peperoni a listarelle, sale e faccio cuocere…

Faraona alle mele

Ingredienti: 1 faraona – 1 spicchio d’aglio – 1 cipolla – 1 carota – 3 mele – Calvados – olio d’oliva e.v. – burro – sale – pepe Far soffriggere uno spicchio d’aglio e una cipolla e una carota, tritate finemente, in un paio di cucchiai d’olio e un po’ di burro. Una volta rosolato,… Read More »

Petto di pollo ai fichi secchi

Ingredienti: 2 petti pollo circa 700 gr- 300 gr fichi secchi- 100 gr burro- alloro- carota- cipolla- prezzemolo- timo- aglio- farina- sherry secco- brodo- sale- pepe Sbollentate i fichi 2 minuti poi scolateli, asciugateli e cospargeteli di farina. Fate sciogliere in una padella un terzo del burro e rosolatevi i fichi. Private i petti dell’ossicino,… Read More »

Pollo al curry 1

Ingredienti:4 sovracosce di pollo – 2 cucchiai abbondanti di curry – 1 scatola di latte di cocco – 1 cipolla – olio – sale Cospargere i pezzi di pollo con 1 cucchiaio di curry e lasciare riposare per un’ora circa. Soffriggere la cipolla con l’olio, rosolare i pezzi di pollo e poi salare. Sciogliere 1… Read More »

Pollo al curry 3

Di Rosalba Ingredienti per quattro persone: 1 pollo – una mela renetta – olio – farina – una cipolla grande – un bicchiere di vino bianco – un cucchiaio di curry – sale. La parte più complicata di questa ricetta, per me, è pulire il pollo, farlo a pezzetti eliminando completamente ossa e pelle, per… Read More »

Pollo alla circassa

Ingredienti: 1 pollo – 1 cipolla grande – una costola di sedano- una carota-  grani di pepe – sale Salsa: 400 gr di noci – una manciata di nocciole – 2 cucchiai di arachidi – 500 gr di pane vecchio – 1 bicchiere di latte – 1 cipolla grande tritata – 1 spicchio d’aglio – 1 scalogno… Read More »

Coniglio della nonna

Si acchiappa un coniglio, io l’ho acchiappato dentro il freezer, voi fate come vi pare…. tagliato in pezzi possibilmente e si rosola in tegame basso e largo con l’olio. Nell’olio di rosolatura si soffrigge la cipolla tagliata come meglio credete, al velo, tritata….e si aggiungono dei pomodorini, pochi, giusto per dare colore. Si adagia (mi… Read More »

Coniglio con patate

Ingredienti: 1 coniglio – 3 cucchiai polpa di pomodoro – 500 gr. patate – 1 cipolla – 1 bicchiere vino rosso – 3 spicchi aglio – 1 bustina zafferano – 1 cucchiaio prezzemolo – peperoncino – brodo – olio – burro – sale Cuocere le patate, scolatele, sbucciatele, tagliatele a pezzi e tenetele da parte… Read More »

Oca farcita alla frutta secca

Di Brumali Ingredienti per 6-8 persone: un oca già pulita di circa 3-4 kg- 200 gr di champignon- 100 gr di pancetta affumicata a cubetti- 100 gr di pancetta affumicata a fettine- 20 prugne secche snocciolate- 10 albicocche secche- una manciata di mandorle pelate- 20 gr di arancia candita- 3 fegatini di pollo- 3 scalogni-… Read More »

Bocconcini di tacchino al limone

Di Chiara Taglia a cubetti il tacchino e fallo rosolare in olio ev.Quando ha preso colore sfuma con del vino bianco.Lascia evaporare , aggiusta di sale, pepe e spolverizza con un trito di erbe miste.Un minuto prima di spegnere il fuoco spruzzaci sopra il succo di 1/2 limone, fai restringere un poco il sughetto e… Read More »

Coniglio alla sanfasò

Di Puck ed Enza Ingredienti: 1 coniglio disossato – il suo fegato sminuzzato- 5 zucchine piccole- pecorino fresco affettato fine- foglie di basilico- 1/3 di bicchiere di vino bianco secco- aceto balsamico- rete di maiale- sale e pepe N.B. Io ho usato un forno ventilato credo che i tempi per lo statico siano un attimino… Read More »

Cubetti di tacchino

Taglia il petto di tacchino a cubetti ; in un tegame antiaderente fai rosolare un poco di aglio in olio E.V. Aggiungi del rosmarino ( abbondante), il tacchino, sale, pepe e un paio di cucchiai di aceto balsamico. Fai passare un attimo poi versa nei piatti su un letto di soncino o insalatina verde mista:… Read More »