Category Archives: Torte e Dolci da forno

Torta di mele dello chef

Di Elisabetta Ingredienti: 2 kg di mele renette – 100 gr di burro – 100 gr di farina – 2 uova 90 gr di zucchero – 1 bicchiere di latte – limone succo qb – 1/2 bustina lievito tipo bertolini/pane angeli Sbucciare e affettare sottilmente le mele e spruzzarle con succo di limone. Disporre le… Read More »

Delizia all’ananas

Stampo: 26 cm con cerniera. Per la pasta: dentro una terrina setacciare 250g di farina e mescolare 1/2 sacchetto di lievito di birra secco (poco più di metà cubetto). Creare una fontana e al centro mettere: 1 cucchiaino da caffè raso di sale – 2 cucchiai di zucchero – 3 uova – 2 cucchiai di… Read More »

Crostate ripiene (consigli)

Quando faccio la crostata con creme, marmellate e simili, metto ad asciugare la pasta pochi miuti nel forno prima di mettere il ripieno ( lo faccio per evitare che il ripieno bagni troppo la pasta)…..magari con questo procedimento e l’aggiunta di un pochino di panna alla nutella………..l’esperimento riesce: 1) perchè avendo già cotto un po’… Read More »

Plum-cake 1

Di Braska Ingredienti: 250 gr di farina- 250 gr di zucchero- 250 gr di burro- 5 tuorli e 3 albumi- scorza di limone- vinsanto Sciogliere il burro e incorporarlo allo zucchero, aggiungere i tuorli, il limone e la farina. Montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto, aggiungere un bicchierino di… Read More »

Torta di pane 2

Ingredienti: 2 hg di pane grattugiato- 1 hg di amaretti- 2 hg di zucchero- 2 hg di cioccolato fondente- 250 ml di panna liquida (quella fresca)- 2 uova- 2 bicchierini di sassolino (piccoli piccoli)- 1 bustina di lievito per dolci da 1/2 kg Grattugiamo il pane, tritiamo gli amaretti e la cioccolata, mettiamo tutti gli… Read More »

Delizia fondente al cioccolato

Ingredienti (per 8-10 persone): panna fresca gr. 250- rossi d’uovo n. 5- uova intere n. 1- cacao amaro gr. 40- zucchero a velo gr. 200- cioccolato fondente gr. 150- burro gr. 100- 1 fondo precotto di pasta frolla alle noci Scaldare sul fornello la panna aggiungendo il burro a fuoco spento. Unire nell’ordine: il cioccolato… Read More »

Tarte tatin

Ingredienti per 8 persone: Per la base: farina bianca g 300 – burro g 150 – un pizzico di sale – acqua g 75 Per la farcia: 4 mele renette – zucchero g 90 – burro g 90 PROCEDIMENTO Per la base: impastare la farina con il burro strofinando gli ingredienti tra le mani fino… Read More »

Crostata di limoni e mele caramellate

Si riveste una teglia per crostate con pasta sfoglia , una manciata di mandorle a scaglie e una spolverissata di zucchero di canna…………. metto in forno per 2-3 minuti….. tolgo dal forno e ci metto sopra uno strato di limoni, di quelli non trattati, tagliati a rotelle sottilissime e precedentemente cotti con zucchero un goccio… Read More »

Plum-cake 2

Ingredienti: 250 gr burro – 250 gr farina – 250 gr zucchero velo – 5 uova – aroma vaniglia – un pizzico sale – una bustina lievito Montare il burro con lo zucchero (io lo lascio andare una ventina di minuti nel robottino). Unire le uova una alla volta, il pizzico di sale e la… Read More »

Crostata di pere meringata

Ingredienti: per la frolla: 300 g farina- 150 g burro- 100 g zucchero- 1 uovo- 1/2 cucchiaino di lievito- 1 pizzico di sale per il “ripieno”: 3 pere (dipende un po’ dalla grandezza) per la meringa: 3 albumi- 3 cucchiai di zucchero- 150 g di amaretti- 100 g di mandorle pelate Preparo la frolla e… Read More »

Torta di ricotta gratinata alle mele

Ingredienti (per 8 persone – tortiera da 26 cm diametro): crema pasticcera gr. 200 – zucchero gr. 50 – ricotta fresca gr. 300 – rossi d’uovo n. 2 – 1 base precotta di pasta frolla alla cannella – mela imperatore n. 2 Dopo aver precotto il fondo di pasta frolla in uno stampo da dolci… Read More »

Pane dolce con uvetta, mandorle e cannella

Ingredienti: 800 g di farina- 400 ml di latte- 60 g di burro fuso- 1/2 cubetto di lievito di birra (12,5 g, oppure 7 g di lievito di birra secco in bustine)- 100 gr di nocciole e mandorle ridotte in polvere- 4 cucchiaini di cannella in polvere- 4/5 cucchiai di zucchero- 1 cuchiaiano di sale-… Read More »

Torta barozzi

Ingredienti:100 gr. mandorle spellate – 80 gr.di burro – 250 gr. di cioccolato fondente – 4 uova – 150 gr.di zucchero – 1 bicchierino di rum – 3 cucchiai di caffè liofilizzato Sciogliere il cioccolato e il burro, tritare finissime le madorle, separate i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, rendendoli gonfi… Read More »

Torta allo yogurt con cioccolato

Di Bruna Ingredienti per base : 1 misurino di yogurt anche alla frutta – 1 misurino di olio di semi – 3 misurini di farina speciale per torte lievitate oppure 2 di farina e 1 di frumina o fecola – 100 gr. Di cioccolato amaro – 1 misurino e ½ di zucchero – 2 uova… Read More »

Crostata al creme caramel meringata

Di Pimgio per la pasta ingredienti: 200 gr. di farina – 1 uovo – 2 cucchiai di zucchero – 100 gr. di burro – un pizzico di sale per la crema ingredienti: – 1 litro di latte fresco intero – 1 uovo + 2 tuorli – 180 gr. di zucchero – 1 stecca di vaniglia… Read More »

Torta al cacao e nocciole

Ingredienti per 6 persone: 150 g di farina- 80 g di cacao amaro in polvere- 3 uova a temperatura ambiente- 200 g di zucchero- 150 di burro ammorbidito (togliere dal frigo almeno 1 ora prima )- 150 g di nocciole tostate- 1 bustina di lievito per dolci- 1 tazzina da caffè di latte fresco- 1… Read More »

Plum-cake al cocco

Ingredienti: 125gr. di burro morbido – 200gr. di zucchero – 1 cucchiaio di zucchero vanigliato – lavorare a crema – 150gr. di cocco – 125ml. di latte mescolare e unire alla crema di burro 4 albumi – 1 pizzico di sale – 1 punta di coltello di lievito montare a neve ferma 2 cucchiai di… Read More »

Torta di mele 4

Di Rosy Ingredienti: farina 200 gr. – zucchero 170 g. – burro 150 g. – 4 mele (io uso le golden o le annurche) – 1 bustina di lievito – 1 pizzico di sale Taglio le mele, due a dadini e due a fettine sottili, condisco entrambi con una cucchiaiata di zucchero, la buccia grattugiata… Read More »

Rotoli dolci

1. Prima di tutto facciamo il ripeno. Puo’ essere la confettura/marmellata bella densa , circa 400 gr. Si puo’ usare anche le mele cotte (con lo zucchero e la cannella….veramente anche una manciata di uvetta a questo punto non fa male) 2. Accendiamo il forno – 180 gradi 3. Con il frullatore montiamo 4 uova… Read More »

Crostata di zucca

Ingredienti: pasta frolla – zucca – 2 uova – zucchero di canna – Cointreau (o brandy) – vanillina – cannella – arancia Stendete la pasta frolla, mettetela nello stampo, bucherellatela con la forchetta, coprirtela con la carta forno e versatevi su dei fagioli. Cuocetela in forno a 180° per circa 5 minuti. Deve essere pallida… Read More »

Torta alla crema di ricotta

dal testo “dolci delle dolomiti” di Anneliese Kompatcher Per la frolla: 200 gr. di farina – 120 gr. di burro – 70 gr. di zucchero – 1 tuorlo – una presa di sale – scorza di limone. Per il ripieno: 500 gr. di ricotta – 150 gr di zucchero – 3 cucchiai di succo di… Read More »

Dole polenta

Ingredients: 3 cups milk- ½ cup sugar- 1 cup cornmeal- 4 tablespoon butter- 3 egg yokes- 1 egg – 1 teaspoon lemon extract (or grated rind of 2 lemons)- 3 tablespoons breadcrumbs- Powdered sugar Directions: Mix milk and sugar in a saucepan and bring to a boil. Slowly add the cornmeal, stirring constantly. Stir and… Read More »

Torta di semolino della nonna

Ingredienti: 1 litro di latte – un pizzico di sale grosso – 150 gr. circa di semolino – 150 gr. circa di zucchero – 50 gr. circa di burro – uvetta – sale – 1 limone (scorza e succo) – 3 uova (tuorli e bianco a neve) Cuocere il semolino nel latte aromatizzato con la… Read More »

Torta di cioccolato e noci al microonde

Ingredienti: 50 g farina -125 g burro a temperatura ambiente – 125 g cioccolato -125 g zucchero -125 g noci tritate -3 uova -sale Sciogliere il cioccolato, aggiungere: burro, zucchero, farina, noci, uova ed un pizzico di sale in quest’ordine (non chiedetemi perchè!!! ). Imburrare una pirofila da microonde, versare il composto e cuocere a… Read More »

Rollata (consigli)

Non ti do’ una ricetta della base ma un metodo di arrotolamento e farcitura. Dunque, secondo alcuni il rotolo deve essere arrotolato nel canovaccio unido, in modo da rimanere morbido, poi una volta freddo si srotola, si farcisce e si riarrotola. A me tutto sto rotolare e srotolare prende troppo tempo, dunque procedi così. Una… Read More »