Category Archives: Torte e Dolci da forno

Muffin dolci alle zucchine

[size=small][font=Verdana]Ingredienti:250gr. di zucchine a piccoli cubetti – 375 gr. di farina – 175 gr. di zucchero di canna – 100gr. di mandorle tritate – 120gr. di burro – 60gr. di uvetta – 4 uova – 1 bustina di lievito vanigliato – 1/2 bicchiere di latte Ammollare l’uvetta in acqua per circa mezz’ora. In una ciotola… Read More »

Torta di yogurt amor polenta

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 2 vasetti di yogurt – 6 uova – 2 vasetti di farina di mais fioretto (ovvero macinata fine) – 4 di farina 00 – 2 vasetti di zucchero bianco – 2 vasetti di zucchero “integrale” di canna (di quello che si compra nei negozi del commercio equo e solidale o nei negozi di alimenti… Read More »

Torta Morticia

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco – 1 vasetto di olio semi – 2 vasetti zucchero – 3 vasetti di farina ( io ne faccio uno di frumina e due di farina) – 4 uova – 1 bustina di lievito – 1 bustina di vanillina – 1 ciotolina di frutti di bosco… Read More »

Timballo di ricotta (di Fabio F.)

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 750 gr. di ricotta – 7 cucchiai di zucchero – cannella – odore di scorza di limone grattugiata – 1 bicchierino di Brandy – 5 rossi d’uovo – 5 chiare montate a neve Mescolate bene tutti gli ingredienti e per ultimo unite delicatamente le chiare montate a neve. Imburrate uno stampo, spolverizzatelo di semolino… Read More »

Lemon pie

[size=small][font=Verdana]Ingredienti per la pasta: 200gr. di farina – 1/4 di cucchiaino da caffé raso di sale – 4 cucchiai di zucchero – 125gr. di burro – 1 uovo – 1 cucchiaio di panna Preparare una pasta come la frolla e riposare 30 minuti in frigo. Stendere e foderare una tortiera da crostata da 24cm. bucherellare… Read More »

Angel food cake

Di Minnie[size=small][font=Verdana] Ingredienti:· 12 albumi d’uovo· – 1 cucchiaino e ½ di cremor di tartaro (si compra a peso in farmacia)· – 350 gr. di zucchero (suddivisi in 200 e 150 gr.)· – 1 cucchiaino e ½ di estratto di vaniglia (o 1 di vanillina in polvere)· – 1 cucchiaino di aroma di mandorle (facoltativo)·… Read More »

Budino di mandorle e vaniglia

[size=small][font=Verdana]Ingredienti per 8/10 persone: burro e mandorle macinate per lo stampo – 6 tuorli – 6 albumi – 150g di burro morbido – 75g di zucchero – 3 bustine di zucchero vanigliato – 50g di amido di mais o fecola – 50g di farina – zucchero a velo per decorare. Preriscaldare il forno a 200°… Read More »

Cheese cake

[size=small][font=Verdana]Ingredienti per il ripieno: 250 gr di ricotta – 100 gr di robiola – 250 ml di panna liquida – 3 uova – 3 cucchiai di farina – 150gr di zucchero – essenza di rhum (facoltativa) Ingredienti per base: 250 gr di biscotti secchi (ho usato gli Oswego) – 150 gr di burro – 3… Read More »

Cheese cake ai mirtilli

[size=small][font=Verdana]Ingredienti:180 gr. di formaggio tipo Philadelphia – 100 gr. di burro – 50 gr. di zucchero – 1/2 tazza di panna acida(se non trovate la panna acida già pronta si può acidulare con qualche goccia di limone quella normale) – 350 gr. di ricotta – 1 tuorlo d’uovo – un pizzico di sale – mirtilli… Read More »

Cheese cake alla base di zenzero

Ricetta di Marco Argieri [size=small][font=Verdana]Ingredienti per la base: circa 125gr. di burro senza sale – 240gr. di biscotti allo zenzero sbriciolati(io non li trovo così unisco a dei biscotti normali un bel cucchiaio di zenzero in polvere) – 200gr. di pecan o noci triturate Ingredienti per il ripieno: 400gr. di mascarpone – 200gr. di ricotta… Read More »

Torta allo yogurt

Ingredienti: 1 vasetto di yoghurt – 3 uova- 1 bustina di dose per dolci pari a 16 gr – 3 bicchierini di farina – 2 bicchierini di zucchero – 1/2 bicchierino di burro fuso N.B. Per “bicchierini” si intendo lo scodellino dello yoghurt, che in Italia corrisponde a 125 gr. Mescolare tutti gli ingredienti e… Read More »

Torta di mele dello chef

Di Elisabetta Ingredienti: 2 kg di mele renette – 100 gr di burro – 100 gr di farina – 2 uova 90 gr di zucchero – 1 bicchiere di latte – limone succo qb – 1/2 bustina lievito tipo bertolini/pane angeli Sbucciare e affettare sottilmente le mele e spruzzarle con succo di limone. Disporre le… Read More »

Delizia all’ananas

Stampo: 26 cm con cerniera. Per la pasta: dentro una terrina setacciare 250g di farina e mescolare 1/2 sacchetto di lievito di birra secco (poco più di metà cubetto). Creare una fontana e al centro mettere: 1 cucchiaino da caffè raso di sale – 2 cucchiai di zucchero – 3 uova – 2 cucchiai di… Read More »

Crostate ripiene (consigli)

Quando faccio la crostata con creme, marmellate e simili, metto ad asciugare la pasta pochi miuti nel forno prima di mettere il ripieno ( lo faccio per evitare che il ripieno bagni troppo la pasta)…..magari con questo procedimento e l’aggiunta di un pochino di panna alla nutella………..l’esperimento riesce: 1) perchè avendo già cotto un po’… Read More »

Plum-cake 1

Di Braska Ingredienti: 250 gr di farina- 250 gr di zucchero- 250 gr di burro- 5 tuorli e 3 albumi- scorza di limone- vinsanto Sciogliere il burro e incorporarlo allo zucchero, aggiungere i tuorli, il limone e la farina. Montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto, aggiungere un bicchierino di… Read More »

Torta di pane 2

Ingredienti: 2 hg di pane grattugiato- 1 hg di amaretti- 2 hg di zucchero- 2 hg di cioccolato fondente- 250 ml di panna liquida (quella fresca)- 2 uova- 2 bicchierini di sassolino (piccoli piccoli)- 1 bustina di lievito per dolci da 1/2 kg Grattugiamo il pane, tritiamo gli amaretti e la cioccolata, mettiamo tutti gli… Read More »

Delizia fondente al cioccolato

Ingredienti (per 8-10 persone): panna fresca gr. 250- rossi d’uovo n. 5- uova intere n. 1- cacao amaro gr. 40- zucchero a velo gr. 200- cioccolato fondente gr. 150- burro gr. 100- 1 fondo precotto di pasta frolla alle noci Scaldare sul fornello la panna aggiungendo il burro a fuoco spento. Unire nell’ordine: il cioccolato… Read More »

Tarte tatin

Ingredienti per 8 persone: Per la base: farina bianca g 300 – burro g 150 – un pizzico di sale – acqua g 75 Per la farcia: 4 mele renette – zucchero g 90 – burro g 90 PROCEDIMENTO Per la base: impastare la farina con il burro strofinando gli ingredienti tra le mani fino… Read More »

Crostata di limoni e mele caramellate

Si riveste una teglia per crostate con pasta sfoglia , una manciata di mandorle a scaglie e una spolverissata di zucchero di canna…………. metto in forno per 2-3 minuti….. tolgo dal forno e ci metto sopra uno strato di limoni, di quelli non trattati, tagliati a rotelle sottilissime e precedentemente cotti con zucchero un goccio… Read More »

Plum-cake 2

Ingredienti: 250 gr burro – 250 gr farina – 250 gr zucchero velo – 5 uova – aroma vaniglia – un pizzico sale – una bustina lievito Montare il burro con lo zucchero (io lo lascio andare una ventina di minuti nel robottino). Unire le uova una alla volta, il pizzico di sale e la… Read More »

Crostata di pere meringata

Ingredienti: per la frolla: 300 g farina- 150 g burro- 100 g zucchero- 1 uovo- 1/2 cucchiaino di lievito- 1 pizzico di sale per il “ripieno”: 3 pere (dipende un po’ dalla grandezza) per la meringa: 3 albumi- 3 cucchiai di zucchero- 150 g di amaretti- 100 g di mandorle pelate Preparo la frolla e… Read More »

Torta di ricotta gratinata alle mele

Ingredienti (per 8 persone – tortiera da 26 cm diametro): crema pasticcera gr. 200 – zucchero gr. 50 – ricotta fresca gr. 300 – rossi d’uovo n. 2 – 1 base precotta di pasta frolla alla cannella – mela imperatore n. 2 Dopo aver precotto il fondo di pasta frolla in uno stampo da dolci… Read More »

Pane dolce con uvetta, mandorle e cannella

Ingredienti: 800 g di farina- 400 ml di latte- 60 g di burro fuso- 1/2 cubetto di lievito di birra (12,5 g, oppure 7 g di lievito di birra secco in bustine)- 100 gr di nocciole e mandorle ridotte in polvere- 4 cucchiaini di cannella in polvere- 4/5 cucchiai di zucchero- 1 cuchiaiano di sale-… Read More »

Torta barozzi

Ingredienti:100 gr. mandorle spellate – 80 gr.di burro – 250 gr. di cioccolato fondente – 4 uova – 150 gr.di zucchero – 1 bicchierino di rum – 3 cucchiai di caffè liofilizzato Sciogliere il cioccolato e il burro, tritare finissime le madorle, separate i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, rendendoli gonfi… Read More »