Category Archives: Antipasti freddi

Rotolini di pancarre’

Il pane, insomma, bisogna averlo a fette lunghe e privato della crosta. Morbido come consistenza. Spalmare i rettangoli così ottenuti con vari ripieni, che però devono essere lisci e cremosi. Arrotolare i rettangoli di pane con il ripieno sul lato interno e tagliare poi ogni rotolo a fette per ottenere delle girandole, da fermare con… Read More »

Semifreddo di peperoni

Ingredienti:4 bei peperoni rossi – un pomodoro spellato e senza semi – sale e pepe qb – basilico qb – aglio – olio ev – 2 acciughe Ho fatto stufare tutto in padella, a cottura ho frullato (togliendo l’aglio) e unito la colla di pesce. ho decorato il fondo dello stampino con una foglia di… Read More »

Alici marinate ai due agrumi

Ingredienti: 600 g alici – 2 limoni – 2 arance – 2 cucchiai di trito formato da: aglio, prezzemolo, erba cipollina, dragoncello e 10 grani di pepe verde – 150 g aceto di mele – 150 g olio d’oliva – sale Pulire le alici, aprirle a libro e lavarle. Disporle su un piatto e coprirle… Read More »

Pate’ di lenticchie rosse

Ho lessato le lenticchie rosse con poca acqua perchè alla fine fosse tutta assorbita, ho unito uno spicchio d’aglio, del peperoncino in polvere, un po’ d’olio, ho frullato con il minipimere e messo in frigo.

Terrina di paté di coniglio con tartufo

Di Ea per 10 persone Ingredienti: 1/2 Kg. di coniglio – 150 gr. di prosciutto crudo (meglio se in fetta unica) – 300 gr. di burro – vino bianco per la marinatura – limone – brodo di verdure – sale – alloro – tartufi – marsala. Lavare il coniglio sotto un bel getto di acqua… Read More »

Filetto in salsa inglese

Ingredienti: fettine trasparenti di filetto di manzo – sale – pepe – olio – maionese – senape – salsa worcester – tomato ketchup – gin Stendete le fettine in un piatto di portata, salatele, mettete il pepe e un filo d’olio. Coprite il piatto con la pellicola e tenete in frigo per una ventina di… Read More »