Dolcetti farciti alla ricotta

By | 23 novembre 2007

Ingredienti per 10-12 persone: 550 gr. di farina 375 gr. di zucchero 4 uova 5 gr. di bicarbonato di sodio 1 cucchiaio di cannella 1 bustina di vaniglia 2 cucchiai di zucchero a velo

[b]Per il ripieno:[/b] 250 gr. di ricotta 100 gr. di zucchero 2 cucchiai di gocce di cioccolato

1) Preparare il ripieno: passare al setaccio la ricotta, raccoglierla in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a ottenere un composto bene amalgamato: unirvi le gocce di cioccolato e continuare a mescolare, fino a che le gocce saranno distribuite uniformemente.

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2) Preparare l’impasto dei dolcetti: in una capace terrina sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la vaniglia setacciati insieme, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso

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poi amalgamarvi delicatamente 550 grammi di farina, prima setacciata con il bicarbonato di sodio.

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3) Infarinare bene il palmo della mano poi, con un cucchiaio, prendere un poco del composto preparato, allargarlo leggermente sul palmo della mano infarinata, mettervi al centro un poco di ripieno di ricotta e, sollevando tutto attorno i bordi della pasta, richiuderla attorno al ripieno.(Questa lavorazione l’ho fatta in un piatto infarinato.)

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4) Appoggiare il dolcetto così preparato sopra una teglia da forno precedentemente foderata con un foglio di carta da forno e continuare con lo stesso procedimento fino a esaurimento di tutti gli ingredienti, ottenendo circa 22-24 dolcetti.

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Inizialmente ho avuto qualche problema a trovare il procedimento giusto (vedi le prime in alto a sx) poi filano via tranquillamente!

5) Porre la teglia in forno a 180° gradi, fare cuocere i dolcetti per 20 minuti, finchè risulteranno dorati, poi sfornarli, trasferirli delicatamente sopra una gratella e lasciarli intiepidire a temperatura ambiente; sporverizzarli infine con lo zucchero a velo, prima setacciato con la cannella e servire tiepidi o freddi.

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Si stava facendo tardi e, per sbrigarmi, alcuni biscottini li ho fatti diventare biscottoni!

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E’ la terza volta che li preparo… sono buonissimi e soffici, pur non includendo, tra gli ingredienti, nè burro nè olio!

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