Peperoni ripieni

By | 23 Ottobre 2006

Ho sbianchito i peperoni nella solita acqua e (pochissimo) aceto di vino bianco. Scalottati e privati di semi e filamenti. ho messo nel mo un paio di patate rosse di medie dimensioni e le ho schiacciate ancora calde. Poi avevo dimenticato da chissà quanto tempo un barattolo con un rimasuglio di tonno sotto’olio e l’ho aggiunto alla purea di patate sbriciolato.

Salato, pepato e a tutto questo ho aggiunto un tuorlo di uovo a legare e albume montato a neve. Spalmato poco del composto sul fondo dei peperoni. A coprire un trito di calamari fatti saltare in padella con olio aglio e peperoncino, cui ho aggiunto a fine cottura alcune foglioline di basilico.

Anche questo in solita teglia oliata e solito forno caldissimo.

[img]http://i134.photobucket.com/albums/q115/p_e_f/dsc03011ey2.jpg[/img]

Lascia un commento