Carciofi ripieni

By | 29 Aprile 2006

Le dosi sono a occhio.Più o meno per 10 carciofi medi ho usato mezzo kg di macinata. Pulire i carciofi, togliendo le foglie più dure in modo da creare un piccolo cestino,scavarli e frullare l’interno e i gambi(a crudo).

In una padella, fare andare con un filo d’olio uno spicchio d’aglio tritato e della carne macinata.

Fare raffreddare e aggiungere un uovo,prezzemolo tritato, provola,pecorino,un po’di pangrattato,sale,pepe e il frullato.

Farcire i carciofi e metterli in una padella con dell’acqua -tale da arrivare più o meno a metà carciofo- e coprire con un coperchio.

Si possono accompagnare con patate bollite in insalata.

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