Corolle di patata ai funghi

By | 21 febbraio 2006

Questo è un contorno simpatico, fa un po’ di scena ed è molto semplice da prepare. Per le quantità io vado a occhio, se avanzano dei funghi, li riciclo in altro modo.

Ingredienti per 5 – 6 porzioni: -2 o 3 patate medio grandi -funghi champignon -prezzemolo, timo, aglio -olio extra vergine -parmigiano grattugiato -sale

Pulire ed affettare i funghi poi farli cuocere con olio e aglio. Salare e, a fine cottura, unire un trito di prezzemolo, aglio e poco timo. Lasciare intiepidire.

Affettare molto sottilmente le patate (sbucciate), disporle su di una placca unta d’olio e rivestita di carta forno. Irrorarle con un filo d’olio, aggiungere un pizzico di sale ed infornare sino a quando le fette di patate iniziano a dorarsi sui bordi.

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/corollepatate1.jpg[/img]

Disporre una cucchiaiata di funghi al centro delle “corolle” di patate, spolverizzare con il parmigiano e rimettere in forno per una decina di minuti.

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Temperatura del forno….circa 190°-200°, tempo di cottura, in tutto, direi una mezz’ora.

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