Flan al parmigiano

By | 30 gennaio 2006

150 gr di parmigiano grattugiato – 150 gr di panna fresca – 3 uova – 50 gr di latte – sale – pepe – noce moscata

Frullare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrare ed infarinare 6 stampini di alluminio, versare il composto e infornare a bagnomaria in forno caldo a 170° per circa 30 minuti. Sfornare, sformare e servire.

In questo caso ho accompagnato con una salsa di zucchini e cipolle bianche: ho lessato le zucchine, stufato e rosolato le cipolle, frullato il tutto con l’aggiunta di un po’ di olio evo a crudo, sale e pepe.

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