Coniglio vin santo e finocchietto (fotoricetta – creazione originale)

By | 25 gennaio 2006

Ingredienti per 4 persone 1/2 coniglio tagliato a pezzi, olio, 1 cipolla, 1 /2 bicchiere di vin santo, 300 ml di infuso di finocchietto.

Dopo aver ben lavato, e fatto asciugare in un tegame il coniglio, aggiungete l’olio e la cipolla tagliata a fettine e fate rosolare tutto insieme.

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Quando il coniglio sarà ben rosolato e la cipolla appassita sfumate con il vin santo

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Quindi aggiungete l’infuso di semi di finocchio, che avrete preparato facendo bollire qualche cucchiaio di semi di finocchio in 300ml di acqua, coprite e fate cuocere a fuoco lento finchè il coniglio non sarà morbido

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A questo punto scoperchiate la pentola e fate asciugare il sughetto

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Impiattate su un letto di polenta aggiungendo dei funghi trifolati e condite con il sughetto.

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