Pastiera salata (creazione originale)

By | 31 dicembre 2005

😀 Già perchè, dopo ‘sta cosa, Clelia mi banna per eccesso di barbarità :ehe: :ehe:

Ho fatto la pasta brisè. Ho preso un vaso di grano precotto da 580 gr. e l’ho fatto bollire per 10 minuti con sale, 1 bicchiere di latte e una noce di burro, quando è stato pronto ho aggiunto una tazza di parmigiano grattugiato.

A parte, ho lavorato la ricotta con cannella e noce moscata. Ho fatto una tazza di besciamella classica. Quando grano e besciamella si sono raffreddate le ho amalgamate con la ricotta, aggiunto guda, speck e asparagi a dadi, amalgamando bene il tutto e regolando con sale, pepe, cannella e noce moscata. Sbattuto 3 tuorli e aggiunti al ripieno, quindi ho unito gli albumi montanti a neve. Ho steso la pasta e foderato una tortiera, riempito col composto e decorato con la pasta in eccesso. Nel forno a 180°. 

 [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/pastierasalataaperta.jpg[/img]

[img]http://img494.imageshack.us/img494/6683/pastierafetta8ef.jpg[/img]

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