Marmellata di arance con scorzette (creazione originale)

By | 14 Dicembre 2005

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/marmellataarancia1.jpg[/img]

 Un’arancia??? Nooooooooooooo, tante arance, circa 3 kg. (14 arance bionde)

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/marmellataarancia2.jpg[/img]

poi 3 clementine

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/marmellataarancia3.jpg[/img]

1 lime, 1 pompelmo rosa, 2 limoni, 2 mele renette piccole (al netto circa 280 g.), 1.490 g di zucchero.

Per le scorzette: la scorza di 7 arance non trattate, 500g. di acqua, 500 g. di zucchero, 1 cucchiaino colmo di miele d’arancio. Lavare molto bene le arance e spremerle. Spremere anche gli altri agrumi, raccogliere il succo e pesarlo. Io ho ottenuto 1.863 g. di succo. Scegliere le scorze più carnose, pulirle internamente con un coltello affilato ed affettarle molto sottilmente

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/marmellataarancia4.jpg[/img]

Preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero, quando bolle unire le scorzette e cuocere, mescolando, per 40′ circa. Aggiungere il cucchiaino di miele e continuare la cottura per altri 20′, sino a quando lo sciroppo è tutto consumato. In una pentola capiente versare il succo degli agrumi, le mele grattugiate (o frullate), le scorzette e lo zucchero. Cuocere per 1 ora, 1 ora e mezza, mescolando ogni tanto e schiumando.

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/marmellataarancia5.jpg[/img]

Fare la prova piattino

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/marmellataarancia6.jpg[/img]

La marmellata si allarga ma diventa presto leggermente gelatinosa

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/marmellataarancia7.jpg[/img]

Questo è il risultato:

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/marmellataarancia8.jpg[/img]

Ovviamente adesso è il momento di invasarla in barattoli perfettamente puliti e sterilizzati in forno (almeno io faccio così).

Category: Senza categoria

Lascia un commento