Torta salata alla zucca (creazione originale)

By | 14 dicembre 2005

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Ingredienti: pasta brisèe, zucca, cognac, ricotta di pecora, 1 uovo grande, provolone, pistacchi, sale e pepe

Preparate la pasta brisèe seguendo la vostra ricetta o quella che preferite in archivio.

Fate stufare un pezzo di zucca non molto grande (regolatevi) prima nell’acqua e poi nel cognac. Schiacciatela con la forchetta e unitela alla ricottae poi all’uovo, continuando a schiacciare e ad amalgamare. Aggiungete abbondante provolone grattugiato (io l’ho usato piccante), sale, pepe e qualche pistacchio pestato con il mortaio.

Riempite con l’impasto la pasta brisèe stesa in una teglia e decorate con altri pistacchi tritati. Infornate a 180°, finché la torta non è “gonfia” e dorata.

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