zuppa di verze-patate e orzo

By | 2 dicembre 2005

ingredienti per 6 persone: 600 gr patate, 400 gr verza, 400 gr cipolla, 2 spicchi d’aglio, 180 gr orzo perlato, erba cipollina o finocchietto, olio, sale, pepe

Preparazione: Cuocere l’orzo in acqua salata (20 min. in PaP), scolarlo e metterlo da parte. Preparare le patate pulite e tagliate a metà, la verza affettata, le cipolle affettate. In una pentola mettere metà delle cipolle, 3/4 delle verze, tutte le patate, l’aglio tritato, sale, pepe, lt 1 di acqua e cuocere per 30 min. Intanto in una padella fare saltare in 3 cucchiai di olio per 10/15 min. ca. la verza cruda tenuta da parte (solo foglia , togliere la costa interna) e la cipolla rimasta, unire se serve un po’ d’acqua, salare q.b. Dalla pentola dove si è cotta la zuppa, con un mestolo prelevare quasi tutte le patate e frullare tutto il resto delle verdure; tagliare a quadretti le patate prelevate e rimetterle nella zuppa, unire l’orzo messo da parte e le verdure stufate in padella. Aggiustare di sale, profumare con erba cipollina o finocchietto, pepare e servire caldo con un filino d’olio d’oliva ev.

[img]http://img.photobucket.com/albums/v295/2002lucia/cucina/zverze-patate-orzo.jpg[/img]

Lascia un commento