Pasta e lenticchie con crema di castagne

By | 16 novembre 2005

Ho messo le castagne secche a bagno per qualche ora. Quindi ho messo un tegame con acqua e l’ho portato a bollore, ho salato, aggiunto le castagne una gamba di sedano a tocchetti e una foglia di alloro. Nel frattempo ho fatto insaporire uno spicchio di aglio in olio e.v. (sempre in tegame di coccio) e quindi ho aggiunto le lenticchie, allungato con acqua e portato e fatto cuocere (ho sempre mantenuto il tutto piuttosto brodoso). A 15 minuti dalla fine della cottura ho aggiunto la pasta. Nel frattempo ho preso le castagne e le ho passate con passaverdure, ho aggiunto la purea alla pasta e lenticchie e la foglia di alloro e ho portato la pasta a cottura.

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