tigelle ai gamberetti, pomodori e rucola

By | 18 Luglio 2005

Per le tigelle ho usato la ricetta di Elena.

Ripieno: ho fatto saltare brevemente in una noce di burro spumeggiante 50 g di rucola; vi ho aggiunto 200 g di gamberetti sgusciati, ho lasciato asciugare il liquido ed ho sfumato con un pochino di vino bianco. Evaporato il vino ho aggiunto 1 pomodoro ramato tagliato a cubetti, sale e pepe. Ho fatto cuocere a fuoco vivo fino a quando tutti i liquidi sono evaporati e ho farcito con questo ripieno le tigelle (una decina).

La ricetta non è mia, l’ho presa da un vecchio numero della Cucina Italiana; di mio ho aggiunto la sfumata col vino bianco.

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