Ingredienti: patate, mozzarelle, latte, burro, sale.
Preparazione: affettare le patate (1/2 cm circa di spessore), disporne uno strato in un tegame precedentemente imburrato (meglio se di coccio), salare, mettere qualche ricciolo di burro e la mozzarella. ripetere l’operazione e finire con uno strato di patate, salare mettere dei riccioli di burro e ricoprire a filo con latte.
Mettere in forno già caldo a 180/200° fino a cottura delle patate (45/50′). Sulla supefice si formerà una crosticina dovuta alla schiuma del bollore del latte.
Di solito la faccio semplice, ma diventa più sfiziosa aggiungendo prosciutto cotto o speck.
Si serve calda (ma è buona anche fredda)