Insalata di arance

By | 19 Novembre 2004

un’arancia; un finocchio; una cipolla rossa dolce; olive nere e capperi a piacere; due alici sotto sale; olio buono; sale e peperoncino fresco.

Taglio a metà l’arancia: una parte la pelo a vivo e la affetto il più sottilmente possibile. L’altra metà la spremo e ci metto a “marinare” la cipolla cruda affettata per una mezz’ora. Nel frammentre condisco con l’ olio e peperoncino le fettine di arancia e affetto pure il finocchio. Al centro del piatto ricompongo l’arancia a mò di cupola, inframmezzando le fettine di questa con quelle di cipolla, attorno creo dei petali col finocchio e guarnisco con olive, capperi, le alici arrotolate e dei pezzetti di peperoncino. Un ultimo giro d’olio ed è fatta.

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