Confettura di Rose

By | 8 Giugno 2004

Ingredienti: 250 gr. di petali di rose rosa o rosse; 600 gr. di zucchero; 600 ml. di acqua; succo di un limone.

Portare l’acqua a bollore, e versarvi i petali di rosa. Lasciarli ammorbidire per pochi minuti (non più di 5) e toglierli con un colino, schiacciando bene. Porre in un mortaio (io ammetto di aver usato un tritatutto!) i petali con lo zucchero, e ridurre in poltiglia. Rimettere il composto cosi’ ottenuto nella pentola con l’acqua, aggiungere il succo di limone e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento finchè il composto non abbia consistenza densa e sciropposa. Mettere la marmellata, ancora bollente, in vasetti sterilizzati, e chiudere ermeticamente. Le rose si preferiscono sui toni del rosa, e devono essere profumate e fresche.

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