Zuppa di farro e verdure

By | 2 Febbraio 2004

Si parte con un soffritto di cipolla, carota e sedano, quindi si aggiunge qualche cubettino di pancetta, si fa cambiare colore e poi si metteno: carote a rondelle, sedano, fagioli, zucca e farro e si fa cuocere fino allo sfinimento. Dopo un bel po’ si frulla una parte della zuppa e diciamo un’oretta prima di servire si sala e si uniscono dei pezzi di crosta di parmigiano.

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