Vellutata di noci e fagioli alla Provenzale (creazione originale e botta di… fortuna)

By | 1 Febbraio 2004

Ingredienti: Olio – aglio – peperoncino – noci – fagioli già cotti – maggiorana, erba cipollina, timo, salvia, cerfoglio, rosmarino e dragoncello -pane secco – latte

Pentola, olio, spicchio d’aglio, peperoncino, soffriggo e faccio imbiondire. Appena prende colore unisco cinque noci spezzettate e faccio tostare leggermente. Idea estemporanea: ci vuole un po’ di colore. Aggiungo concentrato di pomodoro, soffriggo e diluisco con un po’ d’acqua.

Aggiungo i fagioli (già cotti) e misto di erbe: maggiorana, erba cipollina, timo, salvia, cerfoglio, rosmarino e dragoncello e faccio cuocere. Nel frattempo penso che bisogna addensare: prendo pane vecchio e lo faccio spugnare nel latte. Dopo un po’ lo aggiungo, faccio cuocere per venti minuti circa, preparo nel frattempo dei crostini al burro.

Passati i venti minuti assaggio ed esclamo “che… fortuna! 😀 “. E’ buono. Passo il tutto al mixer e viene fuori una crema meravigiosa da servire con i crostini con al centro un ciuffetto di prezzemolo riccio (anche l’occhio vuole la sua parte).

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