Category Archives: Torte salate, canapé e stuzzichini

Torta al tonno

Ho fatto bollire 2 tazze di riso e cotto 2 uova sode. Ho tagliato il tonno fresco a cubetti, l’ho fatto soffriggere con una cipolla tritata e bagnato col vino bianco, poi ci ho messo prezzemolo e maggiorana. L’ho unito al riso, ho messo la buccia di un limone grattuggiata e un uovo sbattuto e ho… Read More »

Strudel salato con scarola

Pasta strudel: 150 g farina – 50 g burro – 1 cucchiaino di sale – 1 uovo         Impastiamo e mettiamo a riposare per 30 minuti. Ripieno: scarola – olive a rondelle – acciughe – capperi tritati – uvette – pinoli Ho sbollentato la scarola in acqua e l’ho fatta scolare. In una padella ho soffritto… Read More »

Salatini di pasta sfoglia vegetariani

Ecco dei salatini di pasta sfoglia con ripieni vegetariani e di stagione (in questo caso fine inverno): 1° banale e non inventato: ricotta e spinaci 2°: crema di radicchio e pecorino. Ho preso del radicchio di Treviso tardivo, l’ho tagliato a pezzetti piccoli, nel frattempo in una padella ho fatto andare della cipolla con dell’olio,… Read More »

Prugne in pancetta

PRUGNE IN PANCETTA: ho preso dele prugne secche formato large le ho denocciolate incidendole su un lato al posto del nocciolo ho messo una mandorla e un pezzetto di formaggio poi le ho richiuse avvolgendole in fettine di pancetta le ho disposte su una teglia imburrata, spolverizzate di sale e pepe messe in forno giusto… Read More »

Torta alle patate

Per la pasta: 200g di farina integrale- 75g di burro- 4/5 cucchiai di acqua fredda- 1/4 di cucchiaino di sale Prepare la classica brisèe e far riposare per circa 30 minuti al fresco. Preriscaldare il forno a 250° (non ventilato) Per la farcitura: 600g di patate lesse- 50g di emmenthal o sbrinz- 1 cucchiaio di… Read More »

Strudel di formaggio con le pere

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: Pere – Gorgonzola – Caprino – 1 uovo – pasta sfoglia (o pasta da strudel) – noce moscata – sale – pepe. Tagliare la pera a dadini di circa 1 cm di lato, in una terrina unire un paio d’etti di gorgonzola, un caprino e un uovo, sale, pepe, noce moscata. Aggiungere le pere… Read More »

Tortino di radicchio

Di Ea Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, panna fresca (due confezioni), mezzo litro di latte, una confezione di ricotta, 4 uova, 5 ceppi di radicchio tardivo, un cipollotto. Faccio appassire la cipolla ed il radicchio, a parte sbatto tutti gli altri ingredienti insieme e quando il radicchio oltre che essere cotto si è anche… Read More »

Tartine

Tartine a modo mio Ingredienti: pane o pan carrè salsa tonnata (preparata con tonno e maionese) Per decorare. Carote, sedano e insalata a pezzettini. Formaggio a pasta molle, tipo galbanino, salame a fettine da arrotolare e olive.

Strudel di salmone di Erika

Ingredienti: per la pasta: 50 gr di farina – 50 gr di burro – sale – 1 uovo – 2 cucchiai di acqua per la farcia: 2 filetti di salmone – 2 filettini di merluzzo – farina – 1 albume – carciofi cotti in padella con olio aglio sale e pepe – pisellini sbollentati –… Read More »

Mini satay

Di Pimgio Prendi del petto di pollo, lo tagli a pezzetti tutti uguali e non molto grandi, li fai macerare una notte nel latte di cocco al quale avrai aggiunto del curry (a discrezione). Il giorno dopo li scoli e li infilzi in stuzzicadenti da spiedini, scaldi la piastra e prima di metterli a cuocere… Read More »

Quiche di porri e gamberetti

Ingredienti: pasta sfoglia refrigerata – 1 uovo intero – 4 cucchiai di panna fresca – 1 porro di medie dimensioni (solo la parte bianca) – un cucchiaio di burro – gamberetti (quantità a piacere) sgusciati Affettare sottile il porro e stufarlo con il burro in una padella, aggiungere i gamberetti e una generosa macinata di… Read More »

Torta rustica ai carciofi

Pulire i carciofi e tagliarli in modo grossolano, cuocere con acqua olio vino e sale. Preparare il primo strato di pasta, adagiare i carciofi cotti e privi del liquido di cottura, poi mozzarella e prosciutto cotto- crudo. Coprire con un secondo strato di pasta. Questa è venuta sfogliata perchè la pasta usata erano ritagli delle… Read More »

Strudel di salmone

Ingredienti: 400 gr di salmone – 150 gr di burro – un limone – 2 uova sode – uno scalogno – 200 gr di champignons – 150 gr di riso – 1 kg di pasta da pane – 1 tuorlo – prezzemolo – aneto – sale – pepe Cuocete i filetti di salmone con 30… Read More »

Tartellette al topinanbour

Dovete preparare la briséé impastando velocemente il doppio della farina rispetto al burro, a pezzettini piccoli, tanta acqua qb per agglomerare, una presa di sale. Io coloro anche con un tuorlo. Mettete in frigo avvolta da una pellicola e lasciate che si “rassodi”. Preparate il ripieno: raschiate i topinambour, tagliateli a pezzettini e rosolateli in… Read More »

Tatin con scarola e gamberi

Ingredienti per il ripieno: 500gr. di scarola – 350gr. di code di gambero – 40gr. di uvetta – 40gr. di mandorle a scaglie – olio – aglio – sale Ingredienti per la base: 250gr.di farina – 125gr di burro – sale – acqua fredda Preparare la pasta impastando la farina con il burro freddo a… Read More »

Barrette agli aromi

Riducete a pezzetti una decina di pomodori secchi, mischiateli con un cucchiaio di foglie di timo e un cucchiaio di pinoli tostati e frantumati. Mettete nel mixer 250 gr di farina, 100 gr di burro, una presa di sale, 1 cucchiaino di zucchero di canna, mezzo cucchiaino di bicarbonato e un uovo. Azionate e ottenete… Read More »

Torta di cipolle ai sapori di provenza

Ingredienti: Pasta brisé o sfoglia – tante cipolle – olio e.v. – timo – maggiorana – cerfoglio – olive nere – 6 o 7 pomodorini – sale – pepe – scamorza (tocco fusion facoltativo)  Pasta brisé ma anche con  la pasta sfoglia viene benissimo. Tagliate la cipolla a fettine. Deve essere proprio tanta, perchè lo sapete… Read More »

Muffins alle zucchine e porro

Ingredienti:1 cucchiaio di olio di oliva – 1 porro di circa 300 gr. tagliato a rondelle – 700 gr. circa di zucchine grattugiate – 2 spicchi d’aglio schiacciati – 2 tazze / cup/ da 250 ml. di farina – 1 bustina di lievito quello non dolce oppure va bene 1 cucchiaino di bicarbonato (io uso… Read More »

Torta di verza

Ingredienti: 1 verza – 4 patate -2 uova -olio – sale – pepe – pasta sfoglia surgelata Affettare la verza e condire come fosse un’insalata. Aggiungere le uova e mescolare. Stendere la pasta sfoglia e disporre uno strato di verza. Quindi uno strato di patate a rondelle sottili (se le preferite più spesse, dovrete bollirle… Read More »

Bigne’ al parmigiano

Di Chiara Ingredienti per 6 persone: 100gr.di parmigiano reggiano – 120gr.di burro – 300gr.di farina – 50cl.di latte – 4 uova – sale Versare il latte in una casseruola e metterlo sul fuoco, aggiungere il burro e portare a bollitura. Setacciare la farina e versarla nel latte bollente, lontano dal fuoco. Rimettere la casseruola sul… Read More »

Torta di mele verdi

E’ l’ideale per accompagnare lo Stilton, il Gorgonzola, il Rochefort… Insomma, tutti i formaggi del genere. Ingredienti: 120 gr di burro – zucchero – 1 uovo – 250 gr di farina – pepe multicolore – 5 o 6 mele Granny Smith – rhum – 1 foglia d’alloro – un pezzetto di stecca di cannella –… Read More »

Tatin di peperoni, acciughe e frico

da cucina italiana Ingredienti (10 pax): rotolo di pasta sfoglia- 6 peperoni colorati – 3 pomodori – 4 acciughe salate- 20 ciliegine di mozzarella – 3 zucchine – parmigiano grattugiato – olio – sale Arrostire i peperoni sulla griglia, spellarli e privarli dei semi e dei piccioli. Tagliare le zucchine a fettine sottili con il… Read More »

Torta di camembert con le nocciole

Di Pimgio Ingredienti: pasta sfoglia giá pronta – 250 gr. di camembert -30 gr. di nocciole sgusciate -4 mele -30 gr. di burro -2 cucchiai di senape forte -2 dl di panna fresca -1 uovo + 1 tuorlo -rosmarino tritato -sale – pepe Tagliare il formaggio a spicchi sottili. Rosolare le mele sbucciate e tagliate… Read More »