Category Archives: Torte salate, canapé e stuzzichini

Torta al tonno

Ho fatto bollire 2 tazze di riso e cotto 2 uova sode. Ho tagliato il tonno fresco a cubetti, l’ho fatto soffriggere con una cipolla tritata e bagnato col vino bianco, poi ci ho messo prezzemolo e maggiorana. L’ho unito al riso, ho messo la buccia di un limone grattuggiata e un uovo sbattuto e ho… Read More »

Strudel salato con scarola

Pasta strudel: 150 g farina – 50 g burro – 1 cucchiaino di sale – 1 uovo         Impastiamo e mettiamo a riposare per 30 minuti. Ripieno: scarola – olive a rondelle – acciughe – capperi tritati – uvette – pinoli Ho sbollentato la scarola in acqua e l’ho fatta scolare. In una padella ho soffritto… Read More »

Salatini di pasta sfoglia vegetariani

Ecco dei salatini di pasta sfoglia con ripieni vegetariani e di stagione (in questo caso fine inverno): 1° banale e non inventato: ricotta e spinaci 2°: crema di radicchio e pecorino. Ho preso del radicchio di Treviso tardivo, l’ho tagliato a pezzetti piccoli, nel frattempo in una padella ho fatto andare della cipolla con dell’olio,… Read More »

Prugne in pancetta

PRUGNE IN PANCETTA: ho preso dele prugne secche formato large le ho denocciolate incidendole su un lato al posto del nocciolo ho messo una mandorla e un pezzetto di formaggio poi le ho richiuse avvolgendole in fettine di pancetta le ho disposte su una teglia imburrata, spolverizzate di sale e pepe messe in forno giusto… Read More »

Torta alle patate

Per la pasta: 200g di farina integrale- 75g di burro- 4/5 cucchiai di acqua fredda- 1/4 di cucchiaino di sale Prepare la classica brisèe e far riposare per circa 30 minuti al fresco. Preriscaldare il forno a 250° (non ventilato) Per la farcitura: 600g di patate lesse- 50g di emmenthal o sbrinz- 1 cucchiaio di… Read More »

Strudel di formaggio con le pere

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: Pere – Gorgonzola – Caprino – 1 uovo – pasta sfoglia (o pasta da strudel) – noce moscata – sale – pepe. Tagliare la pera a dadini di circa 1 cm di lato, in una terrina unire un paio d’etti di gorgonzola, un caprino e un uovo, sale, pepe, noce moscata. Aggiungere le pere… Read More »

Muffins al prosciutto

Ingredienti: 250 gr. di farina – 200 ml. di latte – 130 gr. di prosciutto cotto – 60 gr. di burro – 30 gr. di parmigiano grattugiato – 2 uova – lievito in polvere per pizze – timo – maggiorana – prezzemolo – sale e pepe In una ciotola ho messo: la farina, il parmigiano… Read More »

Torta di zucchine

Di Bruna Ingriedienti: 2 rotoli di pasta sfoglia – 7/800 gr di zucchine -1 spicchio d’aglio- basilico e prezzemolo tritati 300 gr di ricotta – 2 uova – 2/300 gr di taleggio a dadoni – 50 gr di parmigiano grattugiato – una manciata di pane grattugiato olio, sale, pepe Mondare, lavare le zucchine e tagliarle… Read More »

Stuzzichino insolito

Dovete comprare le scagliette di cocco (si vendono le buste nei upermercati piu’ forniti – laddove si trova tutta la frutta secca….. sono proprio delle scaglie essicate ). In una bicchierino d’acqua si scioglie un cucchiaino raso di sale. Le scagliette si bagnano con acqua e sale e si mettono in una teglia. Poi si… Read More »

Torta gamberetti e zucchine

Di Minnie Ingredienti per 6 persone: 350 g di pasta briseè -200 g di gamberetti al naturale -3 zucchine -1 scalogno -2 dl di panna fresca -un cucchiaio di prezzemolo tritato -3 uova -olio extravergine -sale -pepe. Sgocciolate i gamberetti. Tritate lo scalogno, rosolatelo in tre cucchiai di olio e unite le zucchine affettate sottili.… Read More »

Sfogliatine all’aglio

Ingredienti: 1kg di cozze col guscio – 1,25 dl di vino bianco secco – 2 cucchiai di panna acida – 1 spicchio di aglio schiacciato – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata – 30 gr di groviera grattugiato – sale e pepe q.b. – 250 gr di pasta sfoglia… Read More »

Bruschetta singolare

Arrostite 2 fette di pane dopodiche in una padella fate sciogliere una noce di burro e mettete un porro affettato finemente a rosolare. Quando il porro sarà rosolato disponetelo sulla bruschetta e cospargete con parmigiano gratugiato o altro formaggio, infine gratinate a forno caldo.

Muffins pancetta e olive

Ingredienti: 250 gr. di farina – 1/4 di latte – 1 tazzina di grana grattugiato – 50 gr. di burro sciolto – ancora un pò di burro per gli stampini – 1 uovo -1 cucchiaino di sale – 1/2 cucchiaino di zucchero – 1 bustina di lievito in polvere per torte salate – 75 gr.… Read More »

Torta degli Ebrei

Di Chiara Ingredienti: (dosi per 4 persone) – 350 gr. di farina – 100 gr. di burro – 70 gr. di strutto -120 g di parmigiano-reggiano – 10 g di sale – Sul tagliere, per circa 30 minuti, mescolate farina, sale e acqua sino a renderli un panetto morbido. Formate una palla e lasciate riposare… Read More »

Quiche ai porri

Ingredienti: 10/12 porri – 1 noce di burro – 1/2 bicchiere di latte – 4 uova intere – 100 gr. parmigiano – 1/2 cartoccino di panna – 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata (se sapete farla, tanto meglio!) – prezzemolo – sale – pepe – noce moscata Affettare i porri dopo averli lasciati a bagno… Read More »

Girandole speck e olive

Ingredienti: pasta sfoglia – speck – olive ripiene sott’olio (quelle col peperone rosso dentro)- emmental grattugiato (opzionale) Tritare finemente speck e olive e mescolarli assieme. Aggiungere anche il fromaggio, io ne ho messo poco poco perchè agli assaggiatori piacevano di più senza formaggio. Stendere la pastasfoglia (io ho usata quella pronta in rotoli congelati). Spalmare… Read More »

Tortino di radicchio

Di Ea Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, panna fresca (due confezioni), mezzo litro di latte, una confezione di ricotta, 4 uova, 5 ceppi di radicchio tardivo, un cipollotto. Faccio appassire la cipolla ed il radicchio, a parte sbatto tutti gli altri ingredienti insieme e quando il radicchio oltre che essere cotto si è anche… Read More »

Tartine

Tartine a modo mio Ingredienti: pane o pan carrè salsa tonnata (preparata con tonno e maionese) Per decorare. Carote, sedano e insalata a pezzettini. Formaggio a pasta molle, tipo galbanino, salame a fettine da arrotolare e olive.

Strudel di salmone di Erika

Ingredienti: per la pasta: 50 gr di farina – 50 gr di burro – sale – 1 uovo – 2 cucchiai di acqua per la farcia: 2 filetti di salmone – 2 filettini di merluzzo – farina – 1 albume – carciofi cotti in padella con olio aglio sale e pepe – pisellini sbollentati –… Read More »

Mini satay

Di Pimgio Prendi del petto di pollo, lo tagli a pezzetti tutti uguali e non molto grandi, li fai macerare una notte nel latte di cocco al quale avrai aggiunto del curry (a discrezione). Il giorno dopo li scoli e li infilzi in stuzzicadenti da spiedini, scaldi la piastra e prima di metterli a cuocere… Read More »

Quiche di porri e gamberetti

Ingredienti: pasta sfoglia refrigerata – 1 uovo intero – 4 cucchiai di panna fresca – 1 porro di medie dimensioni (solo la parte bianca) – un cucchiaio di burro – gamberetti (quantità a piacere) sgusciati Affettare sottile il porro e stufarlo con il burro in una padella, aggiungere i gamberetti e una generosa macinata di… Read More »