Category Archives: Torte salate, canapé e stuzzichini

Torta al tonno

Ho fatto bollire 2 tazze di riso e cotto 2 uova sode. Ho tagliato il tonno fresco a cubetti, l’ho fatto soffriggere con una cipolla tritata e bagnato col vino bianco, poi ci ho messo prezzemolo e maggiorana. L’ho unito al riso, ho messo la buccia di un limone grattuggiata e un uovo sbattuto e ho… Read More »

Strudel salato con scarola

Pasta strudel: 150 g farina – 50 g burro – 1 cucchiaino di sale – 1 uovo         Impastiamo e mettiamo a riposare per 30 minuti. Ripieno: scarola – olive a rondelle – acciughe – capperi tritati – uvette – pinoli Ho sbollentato la scarola in acqua e l’ho fatta scolare. In una padella ho soffritto… Read More »

Salatini di pasta sfoglia vegetariani

Ecco dei salatini di pasta sfoglia con ripieni vegetariani e di stagione (in questo caso fine inverno): 1° banale e non inventato: ricotta e spinaci 2°: crema di radicchio e pecorino. Ho preso del radicchio di Treviso tardivo, l’ho tagliato a pezzetti piccoli, nel frattempo in una padella ho fatto andare della cipolla con dell’olio,… Read More »

Prugne in pancetta

PRUGNE IN PANCETTA: ho preso dele prugne secche formato large le ho denocciolate incidendole su un lato al posto del nocciolo ho messo una mandorla e un pezzetto di formaggio poi le ho richiuse avvolgendole in fettine di pancetta le ho disposte su una teglia imburrata, spolverizzate di sale e pepe messe in forno giusto… Read More »

Torta alle patate

Per la pasta: 200g di farina integrale- 75g di burro- 4/5 cucchiai di acqua fredda- 1/4 di cucchiaino di sale Prepare la classica brisèe e far riposare per circa 30 minuti al fresco. Preriscaldare il forno a 250° (non ventilato) Per la farcitura: 600g di patate lesse- 50g di emmenthal o sbrinz- 1 cucchiaio di… Read More »

Strudel di formaggio con le pere

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: Pere – Gorgonzola – Caprino – 1 uovo – pasta sfoglia (o pasta da strudel) – noce moscata – sale – pepe. Tagliare la pera a dadini di circa 1 cm di lato, in una terrina unire un paio d’etti di gorgonzola, un caprino e un uovo, sale, pepe, noce moscata. Aggiungere le pere… Read More »

Super panini

Versione di Chiara:Il mio è un panino croccante, tipo baguette, riempito con salame ungherese, fettine di formaggio emmenthal, una spruzzata di maionese e un cetriolino sott’aceto affettato………..con una bella birretta fresca! Versione di Ezia:Pane tipo Altamura con mortadella senape e sott’aceti…. oppure solito pane, salsa tartara, prosciutto cotto con insala tipo brasiliana , pomodori e… Read More »

Ravioloni alle verdure

Di Braska Ingredienti: pasta sfoglia – 1 melanzana – 1/2 peperone rosso e 1/2 giallo (o comunque 2 colori diversi) – 2-3 zucchine – 2 cipollotti – 4 patatine piccole (poco più grandi di quelle novelle) – pomodorini piccoli – aglio – olio – sale – peperoncino e spezie piccanti a piacere Dunque l’importante è… Read More »

Peperoni al cioccolato

Ingredienti: peperoni sodi (meglio se di diversi colori) – cioccolato fondente – panna liquida Si preparano i peperoni lavati e tagliati a listerelle dello spessore di un cm ( non di più) e li si dispone lungo i bordi di un piatto da portata un po’ alto…. si scioglie il cioccolato a bagnomaria e vi… Read More »

Cannoli ai wurstel

pasta sfoglia – mini wurstel – 1 uovo – senape Ricavate dalla sfoglia delle strisce larghe circa 2 centimetri e lunghe una ventina. Spalmate le strisce di pasta con la senape. Prendete un wurstel, avvolgetegli attorno una striscia di pasta a spirale, sovrapponendo i bordi della pasta in modo da non lasciare vuoti e chiudendo bene le… Read More »

Torta al formaggio

Ingredienti: 500 gr di farina – 50 gr di lievito di birra – 1 mozzarella – 100 gr. di pecorino stagionato grattugiato – 50 gr di parmigiano gattugiato – 3 uova – 20 ml. di olio d’oliva – 180 ml. di acqua tiepida – 250 gr. circa di emmenthal a dadini – sale e pepe… Read More »

Quiche alle pere e prosciutto

Ingredienti: pasta sfoglia – 3 pere piccole – 50 gr (?) di gorgonzola – 50 gr di ricotta – 2 uova – panna fresca – erba cipollina – 1 cucchiaio di burro – 1 fetta molto spessa di prosciutto Stendere la pasta sfoglia e foderarci una tortiera. Mescolare in una terrina il gorgonzola con la… Read More »

Quiche ai peperoni

Ingredienti:pasta sfoglia (surgelata?) -2 cipolle – 1 peperone rosso e uno giallo – 4 acciughe salate – una manciata di olive nere – olio d’oliva – timo e maggiorana Affettate a velo le cipolle e fatele appassire nell’olio, senza che prendano colore. Poi aggiungete le acciughe e fatele “sciogliere”. Abbrustolite i peperoni, poi puliteli nel… Read More »

Bagi-puri di patate

Di Pimgio Ingredienti: 4 cucchiai di olio d’oliva – 1 cucchiaino colmo di curry – 1 piccola cipolla – 2 spicchi d’aglio – 1 cucchiaino di senape in polvere – 370 gr. di patate – 1 pizzico di cumino in polvere – sale -peperoncino piccante verde per l’impasto: 30 gr. di strutto – 180 gr.… Read More »

Panadine di agnello

Ingredienti: 500 g di farina di grano duro – polpa d’agnello tagliata a cubetti – pomodori secchi – erbe aromatiche – patate – olio d’oliva e. v. – sale – pepe Mescolare 500 gr di farina di grano duro ad un trito finissimo di erbe aromatiche. Vediamo…io dai miei vasi sceglierei maggiorana, timo, salvia, rosmarino.… Read More »

Torta di patate

Ingredienti: 2kg di patate – 4 salsicce – 300/400 gr. di provola – 1 cipolla – parmigiano grattugiato – olio – sale – pepe Tritare finemente la cipolla, soffriggetela nell’olio e poi unite le salsicce tagliuzzate. Appena sono rosolate, unite le patate tagliate a fettine. Coprite e fate cuocere le patate. Appena le patate sono… Read More »

Tortino di porri

Di Pimgio Ingredienti: una confezione di pasta brisée (tipo buitoni..passi la pubblicitá…) – 4 uova – 250/300 gr. di ricotta – 4 bei porri – sale – pepe – noce moscata. Stufare i porri tagliati a rondelle in una padella. Intanto unire le uova alla ricotta fino ad ottenere una crema, salare, pepare e nocemoscare… Read More »

Torta con cipollotti e zucchine

Ingredienti: 150 gr di panna liquida -2 zucchine -un mazzetto di cipollotti freschi -1 uovo -sale – pepe – burro e farina per lo stampo; per la pasta: 125 gr di farina -80 gr di burro -1 uovo -latte -menta fresca -zucchero -sale Impastare la farina con il burro a pezzetti, l’uovo, 1 cucchiaio di… Read More »

Muffins al prosciutto

Ingredienti: 250 gr. di farina – 200 ml. di latte – 130 gr. di prosciutto cotto – 60 gr. di burro – 30 gr. di parmigiano grattugiato – 2 uova – lievito in polvere per pizze – timo – maggiorana – prezzemolo – sale e pepe In una ciotola ho messo: la farina, il parmigiano… Read More »

Torta di zucchine

Di Bruna Ingriedienti: 2 rotoli di pasta sfoglia – 7/800 gr di zucchine -1 spicchio d’aglio- basilico e prezzemolo tritati 300 gr di ricotta – 2 uova – 2/300 gr di taleggio a dadoni – 50 gr di parmigiano grattugiato – una manciata di pane grattugiato olio, sale, pepe Mondare, lavare le zucchine e tagliarle… Read More »

Stuzzichino insolito

Dovete comprare le scagliette di cocco (si vendono le buste nei upermercati piu’ forniti – laddove si trova tutta la frutta secca….. sono proprio delle scaglie essicate ). In una bicchierino d’acqua si scioglie un cucchiaino raso di sale. Le scagliette si bagnano con acqua e sale e si mettono in una teglia. Poi si… Read More »

Torta gamberetti e zucchine

Di Minnie Ingredienti per 6 persone: 350 g di pasta briseè -200 g di gamberetti al naturale -3 zucchine -1 scalogno -2 dl di panna fresca -un cucchiaio di prezzemolo tritato -3 uova -olio extravergine -sale -pepe. Sgocciolate i gamberetti. Tritate lo scalogno, rosolatelo in tre cucchiai di olio e unite le zucchine affettate sottili.… Read More »