Portogallo – Baccalà Gomes de Sà

By | 23 Febbraio 2009

-800gr di baccalà spugnato -3 patate -2 cipolle grandi -olio evo (generosa quantità) -uova bollite, olive, prezzemolo tritato

 Bollire le patate.Quando sono ancora al dente, sbucciarle e tagliarle a rondelle. Affettare le cipolle e stufarle in olio. Far dare un bollore in acqua al baccalà. Poi lasciarlo immerso per qualche ora in latte caldo se non siete intolleranti ( io lo faccio raffreddare nell`acqua di cottura). Pulirlo di spine e pelle.

In una teglia di coccio ben unta d`olio, fare uno strato di patate, sistemare sopra il baccalà e infine le cipolle. Mettere in forno a 180º sino a leggera doratura. Spolverare con prezzemolo. Decorare con uova bollite tagliate a spicchi e olive nere.

Questa è la versione che ho adottato perchè le ricette variano: in alcune si mescolano patate ,cipolle e baccalà, in altre:strato di patate poi baccalà e cipolle mescolati assieme. Viene buono comunque.

Lascia un commento