Sfoglia di polenta

By | 8 Maggio 2008

[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/sfogliapolentapf.jpg[/img]

Altro tentativo di presentare il baccalà mantecato, preparato alla solita maniera con l`aggiunta di prezzemolo, giusto per dare colore.

Ho spennellato sul piatto di vetro giratorio della polenta bianca appena preparata. Messo nel mo, sono andata con potenza 1000 di tre minuti in tre minuti, sino a che ho visto i bordi diventare croccanti.

Ho ritirato il piatto e con una spatola ho raschiato il velo di polenta che si era formato spezzettandolo per ricavare delle sfoglie su cui ho sistemato una pallina di baccalà.

PS. l`operazione deve essere fatta immediatamente altrimente la polenta si raffredda e si attacca al piatto.

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