Pane al pepe verde delle Simili

By | 29 Ottobre 2007

450 g farina 00, 15 g lievito di birra, 250 g acqua, 5 g sale, 2 cucchiai olio di oliva, 1 e 1/2 cucchiai pepe verde schiacciato.

Io ho messo tutto nel ken e ho fatto andare….la vera ricetta recita così: in una ciotola sbriciolate il lievito di birra, scioglietelo con quasi tutta l’acqua, poi unite l’olio e metà della farina battendo. Aggiungete il sale, il resto della farina ed eventualmente la rimanente acqua. L’impasto deve essere tenero ma non appiccicoso. Per ultimo schiacciare il pepe e unirlo all’impasto.

Rovesciate sul tavolo e lavorate 8-10 minuti battendo. Mettete in una ciotola unta di olio, coprite e fate lievitare circa 1 ora e mezzo. Rimettete sul tavolo, dividete l’impasto in due e fate 2 filoni non troppo sfilati. Metteteli sulla teglia, copriteli e fateli lievitare nuovamente per 45 minuti circa.

Scaldate il forno a 230°. Con una lametta fate delle incisioni motlo superficiali formando un reticolato a piccoli rombi. Pennellate con abbondante acqua, abbassate il forno a 200° e infornate. Cuocete per 10 minuti poi abbassate il forno a 180° e cuocete ancora per 25 minuti.

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