Spaghetti al cartoccio

By | 19 aprile 2007

Spaghetti; Ccozze e vongole; Scampi e calamaretti; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 spicchi d’aglio; Peperoncino; Prezzemolo; Olio E V O; Sale Pulire bene e lavare i frutti di mare, gli scampi e i calamaretti;

Mettete i primi in una padella larga , unite il vino e scottateli per qualche minuto a fuoco vivo; A mano a mano che le conchiglie si aprono staccate i molluschi e teneteli da parte su un piatto insieme agli scampi e ai calamaretti; Mescolate in una terrina l’olio con l’aglio,il prezzemolo ed il peperoncino tritati; Versate il miscuglio sui frutti di mare e lasciateli insaporire per un paio d’ore, mescolando di tanto in tanto;

Lessare gli spaghetti e scolarli molto al dente; Uniteli al condimento e mescolate bene, quindi avvolgeteli in un foglio di carta oleata , accartocciatelo tutto in torno in moda da chiuderlo e portate a termine la cottura in forno preriscaldato a circa 200° C; Quando il cartoccio si sarà ben gonfiato, sfornate, mettetelo su un piatto da portata e servitelo;

Aprite il cartoccio direttamente a tavola. Ovviamente si può cambiare condimento a proprio gusto e anche preparare dei cartocci mono porzione che io trovo molto più carini

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