Rotolo della Foresta Bianca(fotoricetta)

By | 9 Novembre 2006

Il nome è di fantasia, ovviamente.

Questo “pan di spagna” lo uso spesso anche per le torte farcite, rimane morbidissimo e si può suddividere in due teglie rotonde, trovandosi così gli strati pronti. Inoltre si può aromatizzare con scorze di agrumi, mandorle o nocciole tritatissime, cannella, ecc…

Ingredienti per 6 – 8 persone.

Impasto rotolo:

4 uova -56 g di farina -56 g di zucchero -qualche goccia di succo di limone. Farcitura e decorazione:

1/2 lt. di panna fresca da montare -zucchero vanigliato -4 cucchiai circa di marmellata di amarene -50 g di cioccolato fondente al 72-75% di cacao -15 amarene sciroppate.

Preparazione:

montare i tuorli con metà dello zucchero. Montare a neve, non eccessivamente soda, gli albumi con il succo di limone e l’altra metà dello zucchero.

[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/compleanno%20max/albumianeve2.jpg[/img]

Unire i due composti

[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/compleanno%20max/albumituorli.jpg[/img]

ed aggiungere la farina setacciata, mescolando con delicatezza

[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/compleanno%20max/albumituorlifarina.jpg[/img]

Stendere il composto in una teglia rettangolare, rivestita di alluminio e carta forno e livellarlo

[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/compleanno%20max/impastorotolocrudodettaglio2.jpg[/img]

Le ondine non sono necessarie ma….non riuscivo a trovare la spatola piatta, così ho usato quella a pettine.

Beh, devo dire che si è steso a meraviglia.

Cuocere a 180°-190° per 10-15′

[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/compleanno%20max/pandispagnxrollcotto.jpg[/img]

Togliere la pasta dalla placca, insieme alla carta forno, sistemarla su di un piano, coprirla con una gratella ed un canovaccio e lasciar raffreddare. Io l’ho preparata il giorno prima quindi l’ho arrotolata, insieme alla carta forno ed avvolto il tutto con pellicola da cucina.

Montare la panna, aggiungere lo zucchero vanigliato a piacere (la mia marmellata non era eccessivamente dolce). Rifilare leggermente i bordi della pasta. Spalmare lo strato di pasta con la marmellata e qualche amarena tritata (3 o 4), ricoprire con una metà abbondante della panna preparata e cospargerla di cioccolato grattugiato (circa 25 g).

Arrotolare la pasta su se stessa e spalmarla uniformemente di panna montata. Mettere la panna rimasta in una tasca con bocchetta a stella e decorare il dolce.

Guarnirlo con scaglie o trucioli leggeri di cioccolato e le amarene.

[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/compleanno%20max/rollamarene9.jpg[/img]

[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/compleanno%20max/rotoloultimafetta.jpg[/img]

Lascia un commento