Fiore d’ uovo (fotoricetta)

By | 26 aprile 2006

In primavera a casa mia non poteva mancare l`uovo con i piselli freschi in imbrogliata o intero. Questo è un modo diverso di presentarlo( Juan Mari Arzak)

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Si unge d`olio un rettangolo di pellicola trasparente.Con questa si ricopre una tazza e si rompe dentro un uovo

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Si chiude a sacchetto attorcigliando.Si fa un nodo o meglio si usano le listarelle dei sacchetti da congelare
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Si immerge il sacchetto in acqua bollente dai 4 a 4 minuti e mezzo, dipende dalle dimesioni dell`uovo.
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Delicatamente si rompe la pellicola e con l`aiuto di un cucchiaio si mette nel piatto.
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Con la punta di un coltello rompere la leggera patina di albume che ricopre il tuorlo.

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