Libano – Mdardra

By | 22 marzo 2006

Ingredienti: riso, 1 grossa cipolla a testa, lenticchie.

Preparazione: mettere a bagno le lenticchie dalla sera prima. Il giorno dopo, farle cuocere con un pizzico di sale. Tagliare la cipolla a rondelle, conservare quelle centrali più belle e ridurre a tocchetti non troppo piccoli il resto. Fare soffriggere i cubetti fino a farli imbiondire e metterli in una padella. Aggiungere il riso e le lenticchie, il brodo, aggiustare di sale e fare cuocere. Le rondelle restanti invece serviranno da decorazione: farle friggere finchè non diventeranno scure (molto scure ma non bruciate).

Impiattare e decorare accompagnando con yogurt (al naturale o zaziki).

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