Pennette ai carciofi ultra light

By | 11 marzo 2006

Il mio stringato menù di oggi prevedeva 50 g di pasta con 200g di carciofi. Per la cronaca 200g di carciofi puliti corrispondono a circa 7 “cape” e 50g di pasta a circa 100 penne mezzanelle n. 75 della Garofalo di Gragnano.

Ho stufato i carciofi tagliati a fettine sottili con uno spicchio d’aglio e il cucchiaio d’olio che mi competeva. Ho aggiunto il sale e fatto cuocere per un quarto d’ora. A cottura ultimata ho aggiunto una macinata fresca di pepe rosa e una manciata di prezzemolo Intanto ho lessato le pennette.

Ho frullato con il minipimer la metà dei carciofi ottenendo una cremina e ci ho condito le 100 pennette. Con una parte dei restanti carciofi ho decorato il piatto e l’altra l’ho mangiata come contorno … di niente.

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