Etiopia – Sambussa

By | 5 marzo 2006

Per preparare la sfoglia, leggete la ricetta e il procedimento [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?articleid=3255]cliccando qui[/url]

Ingredienti per il ripieno: cipolla abbondante, carne tritata (andrebbe montone, ma fate voi), semi di coriandolo (non esagerate), semi di cumino, il contenuto di 2 semi di cardamomo per ogni 1/2 chilo di carne, peperoncino fresco tagliato a rondelle sottilissime (la quantità decidetela voi), olio, sale

Pestate il coriandolo e il cumino. Fate stufare la cipolla tritata nel burro chiarificato (se l’avete), oppure in olio di semi. Io vi consiglio di farla stufare prima con un pochino d’acqua, a fuoco dolce, e di cuocerla bene… ma questo è un consiglio mio, non una regola. Poi aggiungete tutti i semi e il peperoncino. Soffriggete e poi aggiungete la carne, portando a cottura.

Oltre che con la carne, i sambussa si possono fare con lo stesso ripieno dei [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?articleid=2855]samosa indiani[/url], oppure con un purè di lenticchie speziate, o… come vi suggerisce la fantasia.

Foto di Ariarossa

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