Crepes alla mortadella

By | 28 febbraio 2006

Preparo questa ricetta quando faccio una cena in piedi (anche se poi qualcuno si siede sempre ) con tante persone perchè una volta che ti metti al lavoro conviene moltiplicare le dosi e puoi preparare il piatto con un certo anticipo. Lo presento come antipasto o come primo a seconda del menù e dell’occasione.

Le dosi riportate sono per 4 persone.

Preparare le crepes con 2 uova – 3 cucchiai di farina abbondanti – 1 bicchiere di latte – 50 g. di spinaci lessati e tritati fini.

Preparare il ripieno con 50 g. di mortadella – 50 g. di fontina – 1 fetta di pancetta affumicata – 1 pizzico di noce moscata. Legare il tutto con 200 g. di besciamella soda.

Farcire le crepes con questo impasto e piegarle a triangolo. Versare sul fondo di una pirofila un po’ di crema di latte, disporre le crepes, cospargere con 50 g. di parmigiano grattugiato e ancora un po’ di crema di latte. Infornare a 180° fino a quando risulteranno dorate.

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