Schiacciatella salata ai pistacchi

By | 5 dicembre 2005

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300 gr. farina – 2 uova piccole – 150 gr. caprino stagionato (va bene anche il pecorino) e parmigiano – 2 pugni scarsi di pistacchi e uno di mandorle, da tritare grossolanamente – 80 gr. burro freddo a pezzetti – sale e pepe

Ho fatto con il robot: Mischiato la farina con il burro, ho aggiunto le uova, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Una volta amalgamato, ho unito i pistacchi, le mandorle. Stendere l’impasto (poco più di centimetro di spessore) in una teglia e infornare a 180° (preferibilmente in forno statico)

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