Crema ai topinambur

By | 28 novembre 2005

Da quando ne ha parlato Cicciuz li ho avuti in mente e oggi li ho trovati. Stasera ho provato a fare questa crema. Spero vi piaccia. Non avevo la più pallida idea del loro sapore quindi sono andata ad istinto

Ho usato: 1 patata media – 2 topinambur – 1 scalogno – 1 arancia non trattata – erba cipollina – olio e.v. Semplicissima. Ho pelato e tagliato a cubetti la patata e i topinambur. Quindi ho rosolato lo scalogno tritato fine in poco olio e.v., aggiunto la verdura, rosolare leggermente e aggiunto acqua calda. Portato a cottura e passato con il minipimer fino ad ottenere una crema omogenea. Portato di nuovo a bollore fino al raggiungimento della consistenza giusta. Ho guarnito con erba cipollina e scorza d’arancia

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