Spagna – Almejas con alcachofas (vongole con carciofi)

By | 13 novembre 2005

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È una ricetta navarra

Pulire i carciofi. Tagliarli a metà o in quarti secondo la grandezza. Rosolare in una pentola di coccio dell`aglio tritato o intero, a piacere. Aggiungere i carciofi, una spolverata di farina, sale e pepe, una punta di zafferano e un poco d acqua. Cuocere i carciofi al dente. Se siete fiduciose incorporate direttamente le vongole ,muovete la pentola mentre le vongole si aprono, i carciofi terminano di cuocere e il sughetto si rapprende. Altrimenti aprite le vongole a parte e filtrate l`acqua che aggiungerete. Servire con prezzemolo tritato. Munitevi di pane per la scarpetta

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