torta rose 2

By | 12 novembre 2005

Per il fondo: 1 cubetto di lievito (qui il peso é 15 gr) 50ml di latte tiepido – 50gr di farina

 Mescolare tutti gli ingredienti , coprire con la pellicola, lasciar lievitare per 8 ore a temperatura ambiente ( meglio farlo la notte e continuare il giorno doppo)

Impasto: 20 gr di burro – 1 cucchiai di zucchero – 300gr di farina – 1 uovo intero e 2 tuorli (medi) – 1ooml di latte tiepido –  pizzico di sale per la farcitura – 140gr di zucchero – 140 gr di burro per la glassa – 1 cucchiai di albume-  4 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione: impastare il fondo con  la farina, le uova, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e il latte. Quando tutto é ben amalgamato, aggiungere il burro ammorbidito. Lavorare per qualche minuto, coprire e lasciare levitare a temperatura ambiente. Stendere la pasta in un rettangolo sottile ( infarinare il piano di lavoro)

A parte lavorare il burro con lo zuccherro, fino ad ottenere una crema, spalmare sulla pasta, arrotolare il lato lungo del rettangolo e tagliare il salame in “rose” uguali. Disporle in una tortiera, ad una certa distanza una dall’altra, mettere le piu piccole nel centro, e lasciare levitare per un’altra ore e mezza.

Infornare a 170 gradi per 40 minuti. Mettete sotto la tortiera un foglio di alluminio perché il burro tende a ucire dalla tortiera a fine cottura

Spennelare la torta con la glassa, rimette al forno per 1 minuto

Ne ho fatto 1 con questa farcitura: zucchero – burro – cannella – scorza di arance grattugiata, ho mescolato tutto e ho spalmato

Un’altra con : 200gr di mandorle tritate – 100gr di zucchero – 1 albume – 5o6 cucchiai di acqua essenza di mandorle, mescolarte tutto e spalmare

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