Crepes alla zucca e taleggio

By | 2 novembre 2005

Ho fatto delle crepes con uova, latte, parmigiano grattuggiato, farina bianca, sale e pepe

Poi ho preso della zucca, l’ho pulita e tagliata a dadi. Ho fatto rosolare cipolla e olio, aggiunto la zucca e quindi bagnato con acqua calda. Salato e portato a cottura e frullato tutto.

A parte ho fatto della besciamella (con noce moscata) e ne ho aggiunta qualche cucchiaiata alla zucca frullata. Quanta? Fino a quando il rapporto zucca e besciamella soddisfa il vostro palato.

Quando sono rincasta ho preso le crespelle e ho messo un cucchiaio di crema alla zucca nel centro, qualche pezzetto di taleggio e ho arrotolato. Ho unto una pirofila con burro fuso e ho iniziato a disporre le crespelle, aggiunto burro fuso e parmigiano e messo a gratinare. Io ci avrei messo anche delle noci tritate nel ripieno

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