Pasta con le melanzane

By | 8 Agosto 2005

Ho preso 5 piccole melanzane, mezzo peperone giallo e mezzo rosso e li ho tagliati a cubetti. In un tegame ho messo 2 spicchi di aglio, olio e.v. e 8/10 filetti di acciughe (se usate quelle sotto sale, diminuite le dosi).

Quando i filetti si sono sciolti ho aggiunto la verdura, fatto rosolare e allungato con poca acqua. Girato per 10 minuti quindi ho aggiunto mezzo bicchiere abbondante di passata di pomodoro. Portato a cottura. 5 minuti prima di spegnere aggiunto 2 cucchiaiate di capperi.

Con questo sugo ho condito i mitici “radiatori” della Garofalo che per me rimane la migliore pasta in vendita nei supermercati :rosa:

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