Sardinian Inspiration (fregula e polpette al curry)

By | 15 Luglio 2005

…ovvero: sbrinando il freezer il giorno prima di partire per la Sardegna: fregula e polpette al curry.

Ieri sera stavo svuotando il freezer e ho trovato circa 500gr di carne macinata. Ho mezzo nel mixer: la carne, mezza cipolla, uno spicchio d’aglio, mezza manciata di pinoli (l’altra metà l’ho lasciata). Dopo 5 minuti ho aggiunto gli altri pinoli, sale e curry. Ho fatto delle polpettine piccolissime, le ho fritte e messe da parte.

Messo a soffriggere mezzo spicchio d’aglio, l’ho tolto, ho aggiunto pomodorini pelati e dopo 5 minuti le polpettine, aggiustato di sale e pepe. Il sugo ha dormito tutta la notte.

Non sapevo che pasta metterci; c’era della fregula che mi guardava da lontano e , ricordandomi i lidi natii, mi diceva : “ajò, vado bene io” :ris2: Fatta bollire, l’ultimo minuto l’ha finito nel sugo con le polpette.

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