Strozzapreti alla pescatora

By | 27 Maggio 2005

 

Impasto strozzapreti per due se uno dei due mangia troppo: 250 grammi di farina, acqua tiepida, sale.

Impastare, tirare una sfoglia piuttosto spessa, ricavarne delle fettucine larghe meno di due centimetri, arrotolarle con le mani infarinate, tagliarle della lunghezza desiderata.

 Sugo: Mettere l’olio in un tegame, fare imbiondire gli spicchi d’aglio, mettere del peperoncino, versarci i calamaretti puliti e tagliati, farli rosolare e ggiungere un poco di vino bianco. Dopo un minuto mettere nel tegame qualche pomodorino tagliato a metà, coprire e fare cuocere a fiamma abbastanza alta pochi minuti. Aggiungere le cozze pulite e le vongole spurgate per qualche ora, chiudere e farle aprire.

Lessare gli strozzapreti al dente, versarli nel tegame, amalgamare e versare il prezzemolo tritato.

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