Leccalecca di ali di pollo

By | 1 Maggio 2005

Ho poca forza nelle mani e questo è il procedimento che mi riesce meglio. Immaginate il lavoro eseguito con 2 mani. Preparare il pollo e contemporaneamente fotografare è ardua impresa.

Tagliare l`ala in tre pezzi a livelli delle giunture. Scartate la parte finale.

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/lecca1.jpg[/img]

Togliere la pelle. Se è scivolosa aiutarsi con carta da cucina

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/lecca2.jpg[/img]

I due pezzi puliti.

Prendere il pezzo piu`grande.Con un contellino tagliate le nervature e raschiate la carne verso il basso

Con una mano tenete l`osso e con l`altra rovesciate la carne verso l`estremità opposta

Ed ecco il leccalecca grande

Con il pezzo più piccolo, incidete con un coltellino la carne lungo l`osso che ha la crestina di pelle che non si riesce a togliere

Dividedete i due ossi nella parte superiore

Dividete anche la parte inferiore e scartate l`osso più grande

Ripetete la stessa operazione, punto 4-5

Vi ritroverete con dei pezzi di carne pendula

Avvolgeteli attorno all`osso a mo`di turbante

 

Ed ecco il lecca lecca piccolo.

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