Zuppa Iena

By | 19 Febbraio 2005

Mettete a bollire fagioli e patate A parte fate soffriggere cipolla e aglio, quando sono ben rosolati mettete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mischiate bene, aggiungete un po’ d’acqua di cottura dei fagioli e lasciate andare a fuoco lento.

A circa metà della cottura dei fagioli mettete il sughetto nella pentola dove stanno bollendo e aggiungete del rosmarino spezzettato. Appena le patate e i fagioli sono cotti, spegnete e frullate tutto con il mixer, ne verrà fuori una crema densa (la densità dipenderà dalla quantità d’acqua usata).

Servite nelle ciotole o nei piatti con dei crostini e una spolverata di pepe.

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